真空滚揉机的主要性能及成效简介
真空滚揉机主要是将加工的肉类如牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肉、鱼肉、蛋及蔬菜、果品放在真空状态内，提高调味品进入肉品的速度，并大限度的保持产品内的水分，这样不仅使肉的结构松驰，达到嫩化效果，而且改善了肉的外观和提高了出品率。真空状态能对食物一定程度的保鲜，通过适当的转动，搅拌食品，有规律地拍打食品，能增加食品的含水量，令食品增加风味，更柔软可口。
真空滚揉机规格有多种型号，可适合不同肉类加工厂和快餐连锁店使用。真空滚揉机整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀。六轮自动调心滚揉方式，延长设备的使用寿命;内部滚揉机齿为螺旋式滚揉齿，可适用于各种产品的滚揉;真空泵为水循环真空泵，降低产品的污染;真空滚揉机设有滚筒运转停止定位系统。采用先进制造技术，具有变频、自动化、转速可调，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高等特点。
使用真空滚揉机可得到的效果：
1.使腌制液在原料肉内均匀吸收；
2.增强肉的结合力，提高肉的弹性；
3.保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口；
4.增加保水性，提高出口率真；
5.提高产品的柔嫩性和结构稳定。
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