生鲜水产品的含水率一般为75%-80%，脂肪和蛋白质含量丰富，容易*，必须采取有效手段对原料进行保鲜和加工处理。

    目前，水产品加工方式主要分为冷冻加工和干燥加工。冷冻加工比较简单，但初投资较大，加工成品需继续冷藏运输，运输成本高。干燥加工一直以来都是水产品深加工的一种重要形式。但水产品传统的干燥方法主要是晒干和热风干燥，晒干难以保证工业化生产，且品质和卫生难以保证，受季节和外界条件限制，生产率较低。热风干燥能耗较高，加工时间较长，干制品的品质也难以保证，因些急需改进干燥工艺，以降低能耗并提高产品的品质，水产品是热敏性物质，干燥温度过高，干燥时间过长等都会造成其品质下降。

    "欧胜热泵冷风干燥库"是一种低温的水产品冷风风干的新型设备，经冷风干燥机干燥过的食品不仅能保持原有品质，而且更便于包装、贮藏、运输。冷风干燥机适合干燥各类品质优良、均一的食品及其蔬菜和药材等。其控制技术及性能可与国外同类产品相媲美。风干环境控制温度5－50摄氏度脱水效果好，干燥过程中物料不变形、不开裂、不变色、不变质、不氧化、干燥*、干燥后复水性好、营养成分损失少，储存期长，比任何传统干燥设备更有效地保护干燥物的色、香、味、个体形态和有效成分。

    能耗：与传统的干燥方式相比，冷风干燥是在保温库房内模拟秋冬季低温低湿、高风速的自然风干环境，对水产品进行快速低温脱水干燥，与外界空气隔绝，卫生条件好，无需排湿装置，运行费用较热风烘干低，多余的热量通过水或风散至室外，能实现烘房内2℃的小温差恒温干燥或大温差变温干燥。

    优点：欧胜低温冷风干燥库可实现在：5—50℃条件下对物料进行脱水变温/恒温干燥，对于干燥干燥要求较高的产品，后期可提高干燥温度，且湿度、风速可控制，整理个干燥系统处于密封状态，可避免水产品不饱和脂肪酸的氧化和表面发黄，减少蛋白质的受热变性，物料变形、变色和风味物质的损失，另外热泵干燥可以模拟自然风干燥，物料表面水分的蒸发速度与水分从内部向表面迁移的速度比较接近，保证被干燥物品质好，产品等级高。