我在高高大大、粗壮茂密的玉米地里穿梭，像一只轻捷的“小舟”游弋在绿色的海洋，来回搜寻着还有没有掰尽或拾尽的玉米棒，然后装进袋子，背到车厢，拉回家里——就着黄昏里到处飘荡的薄雾的夕阳，伴着乡人们亲切的问语和一身的尘土回到家里。玉米含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素和氨基酸等营养成分。现代研究证实，玉米中的不饱和脂肪酸，尤其是*的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的*协同作用，可降低血液*浓度，并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的防治作用。
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：王江飞
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过去有些面粉厂，尤其是中小型面粉加工设备制粉厂，质量意识淡薄，对小麦的加工品质（籽粒饱满度、容量、硬质率、小麦表皮色泽、麦芽等）及小麦是否有异味两个方面加以控制，而忽略了zui重要的一项，即小麦的蒸煮、烘焙品质，也就是常说的熟食效果。 评价面粉质量的好坏，并不仅仅局限于面粉的白度，还要看它制作食品的适宜性。如消费量zui大的馒头用粉，不仅要求蒸制的馒头白度好，而且要求馒头挺立度好、体积大、结构细腻、表皮光滑等，而面粉蒸煮品质的好坏，很大程度上取决于面粉面筋的质量和数量，这些都是在原粮采购中必须充分考虑的。 由于受资金限制，中小型面粉加工设备制粉厂一般都就近采购，以降低运输成本，所以首先面粉厂必须对周边地区的小麦品种及品质特点有比较全面的了解，根据自身产品的需要，有的放矢地选择zui合适的小麦；其次，针对小麦品质上的差异，合理搭配，从小麦的加工品质以及内在的品质综合考虑，主要是小麦的硬质率及湿面筋含量和质量，使之无论是加工品质、还是蒸煮品质都能达到比较合理的状态。尽量多仓小麦同时搭配使用，避免因其中某一个仓的小麦质量不稳定导致整个面粉质量波动很大。
