详细介绍
香菇烘干技术
香菇烘干技术非常重要,它对香菇形状、色泽、香味起关键作用。烘干设备必须用烘干机烘干才能保证质量。
1、初步烘干期:起烘温度不能过高或过低,应掌握在35℃为宜,这时,进气孔和排气孔都要全部打开,回温孔关闭,烘干3—4小时。一般每小时温度升高1—2℃,温度要逐步升至40℃左右。
2、恒速烘干期:烘干到4—5小时以后,温度要逐渐升至50℃左右,每小时升2℃左右,进气孔和排气孔关闭1/3,此阶段一般烘干3—4小时。
3、烘干期:烘干8—9小时时,温度要逐渐升到55—60℃,这时进气孔和排气孔要关闭1/2,回温孔开启1/2,此阶段一般烘干1—2小时。
4、*烘干期:zui后1个小时,温度应控制在60—65℃,进排气孔全部关闭,回温孔全部打开,使热空气上下循环,能够保证菌褶蛋黄色并增加香气。
烘干时注意五点:
1、升温与降温不应过快,只能逐渐增减,否则菇盖起皱影响质量。
2、zui高温度不能超过65℃,否则易烧焦。
3、菇面呈白色或灰白色的菇,可以把菇面向上平放在菇筛上,用干净喷雾器均匀轻喷清水于菇面上(不能喷在菌褐上),再放进烘干房,关闭门窗,闷30分钟,再进行正常烘干。一次不行可进行2—3次,这样菇面颜色*。4、如果并筛,一定要在5小时以后迅速进行。
5、烘干后的香菇要及时包装,低温干燥避光保存。
杭州艾门特科技有限公司生产的欧易隆香菇低温烘干机风干温度5-40℃和5-50℃风干温度用于农产品香菇、菌菇类的脱水干燥。欧易隆香菇低温烘干机采用谷轮或大金压缩机,采用热泵技术,节能脱水,使得干燥效率大大提高,特别是在高温状况下干燥物料,有很高的能效比。是一款新型的节能、环保干燥产品。
是在保温库房内模拟秋冬季低温、低湿、高风速的自然风干环境,对海/淡水产制品进行快速低温脱水干燥,与外界空气隔绝,卫生条件好,无需排湿装置,运行费用较热风烘干低,多余的热量通过水或风散至室外,能实现烘房内温差2℃的恒温干燥。
参数
项目 | 单位 | LCFZR-10/S(5-40℃) | RCFZR-10/S(5-50℃) | ||
名义脱水量 | Kg/h | 10 | 10 | ||
名义 制冷量 | kW | 12.5 | 12.5 | ||
Kcal/h | 10700 | 10700 | |||
机组额定功率 | kW | 5.2 | 5.7 | ||
能效比 | W/W | 3.1 | 3.1 | ||
辅助电加热 | kW |
| 9 | ||
适用电源 | D380V 3N~ 50Hz | D380V 3N~ 50Hz | |||
压 缩 机 | 型式 | 全封闭柔性涡旋式 |
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启动方式 | 交流接触器启动 |
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功率 | kW | 4.66 |
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冷 媒 | 规格 | R22 |
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kg | 2.2 |
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风 机 机 | 型式 | 离心式 | 离心式 | ||
功率 | kW | 0.45 | 0.45 0.55 | ||
循环风量 | m³/h | 3000 | 3000 4000 | ||
机外余压 | Pa | 150 | 150 | ||
冷 凝 器 | 形式 | 套管式 | 套管式 | ||
冷却水量 | m³/h | 4.5 | 4.5 | ||
冷却水管径 | mm | 25 | 25 | ||
水阻力 | Kpa | 45-60KPa | 45-60KPa | ||
凝结水接口 | mm | 20 | 20 | ||
底盘排水口 | mm | 15 | 15 | ||
机组噪音 | dB(A) | 58 |
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机身尺寸 | 高度 | mm | 1630 | 1930 | |
深度 | mm | 470 | 620 | ||
宽度 | mm | 770 | 900 | ||
净质量/毛质量 | kg | 200/250 | 400 |