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馒生产线的生产馒头不光滑的因素
阅读:1301 发布时间:2013-7-18
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提供商
上海利麦食品机械有限公司
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资料类型
未传
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Foodjx导读:广大用户在使用馒头生产线做馒头的时候,有时候会出现馒头表面不光滑的情况,这是为什么呢?下面就由我来告诉大家几个原因:
1、应该拆滚轴旁的调整螺丝,也有可能是调节时候出的问题,螺丝与面之间过于紧密,就会造成对面的近距离接触,结果可想而知。
2、可能是面的问题,可以用压面机压一下,发酵粉用35度-37度温水化开,用这个水和面。到软硬适度不粘手,揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气,两个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上,加干面再揉匀,再醒一会。成型后,再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序,一定要中火,锅里要用冷水,勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水,出来的是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。
3、馒头机没有清洗干净或没有调整好,如果该机内杂物或者是碎物过多夹杂在机器当中,这样会造成磨损,在制作的过程当中,可能会存在碎物伤面的现象,所以要经常清理,清理周期一般为3-7天清洗一次为佳。
4、生产馒头速度的调节在生产过程中,速度过快,造成碎物累计。
1、应该拆滚轴旁的调整螺丝,也有可能是调节时候出的问题,螺丝与面之间过于紧密,就会造成对面的近距离接触,结果可想而知。
2、可能是面的问题,可以用压面机压一下,发酵粉用35度-37度温水化开,用这个水和面。到软硬适度不粘手,揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气,两个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上,加干面再揉匀,再醒一会。成型后,再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序,一定要中火,锅里要用冷水,勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水,出来的是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。
3、馒头机没有清洗干净或没有调整好,如果该机内杂物或者是碎物过多夹杂在机器当中,这样会造成磨损,在制作的过程当中,可能会存在碎物伤面的现象,所以要经常清理,清理周期一般为3-7天清洗一次为佳。
4、生产馒头速度的调节在生产过程中,速度过快,造成碎物累计。