速冻冷库是指食品迅速通过其zui大冰晶生区当平均温度达到 -18℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化如物理变化体积、导热性、比热、干耗变化等、化学变化蛋白质变性、色变等、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻结食品的特点是zui大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。 是说在冻结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到zui大的可逆性。 快速冻结食品具有如下优点
1.避免在细胞之间生成大的冰晶体
2.减少细胞内水份外析解冻时汁液流失少
3.细胞组织内部浓缩溶质和食品组织胶体以及各种成分相互接触的时间显著 缩短浓缩的危害性下降到zui低程度
4.将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下 有利地抵制微生物的增长及 其生化反应
5.食品在冻结设备中停留时间短有利于提高设备的利用率和连续性生产 大 多数食品在温度降低到 -1℃时开始冻结在-1℃-5℃之间大部分冰晶生成这个阶段叫做zui高冰结晶生成阶段。快速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩 短可以以zui快速度排除这部分热量这对提高速冻食品的质量具有重要意义。
材料新颖
库体采用硬质聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔热夹芯板用高压发泡工艺一次灌注成型可制成各种长度、规格以满足广大用户的不同要求。其特点为隔热保温性能好、重量轻、强度高、耐腐蚀、抗老化、外形美观。冷库面板种类有彩塑钢、盐化钢、不锈钢、压花铝等。
装拆方便
库体板壁全部采用统一模具生产经内部凹凸槽连接装拆搬运方便安装工期短中小型冷库2-5天即可交付使用库体可根据用户需要随意组合、分隔或加大、减小。
适用广泛
冷库库温分别是+15℃~+8℃、+8℃~+2℃和+5℃~-5℃。并可实现一库双温或多温满足不同用户的需要。
上海冷科冷库广泛应用：
宾馆、饭店、酒楼以及各种食品生产厂、肉食品加工厂、奶制品厂、冷饮厂、冰淇淋厂、制药厂、血库中心、防疫站、蔬菜加工厂、速冻食品厂、粉丝加工厂、蔬菜水果保鲜、花卉公司、食用菌蔬菜生产厂、农贸市场、冷饮及肉类制品批发公司水果、蔬菜、花卉、食品、啤酒、粮食、种子、茶叶、冷饮、农业、医药肉类、家禽、水产、宾馆、酒店、乳制品、院校、超市、机关、企事业单位。 上海冷科实业有限公司 ： 主页：http://www.shlengke.com
