随着休闲食品消费的种类繁多,更多的人重点放在了健康和营养方面,现在的休闲食品生产厂商正在宣传休闲食品可以成为健康平衡膳食.一部低热量低脂肪低糖的休闲食品是以后新品开发的主流,休闲食品行业的发展以及人们生活水平不断提高,休闲食品开始贴近人们的生活.下面国邦机械小编为大家介绍一下
全自动油炸锅对休闲食品的作用:
1、具有保色作用:采用真空油炸,油炸温度相对来说比较低,而且全自动油炸锅内的氧气浓度也变低. 油炸食品不容易褪色、变色、褐变,可以保持原料原本的颜色.如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。
2、具有降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,油炸锅而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主.在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度大大降低.
3、具有保香作用:全自动油炸锅采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热.原料中的呈味成份大部分为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩.因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料原本的香味。
以上就是国邦机械小编为各位介绍的关于全自动油炸锅对休闲食品的作用体现，如果您是生产休闲食品的厂家，何不考虑购买一台全自动油炸锅来推动休闲食品的销量呢？
