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肉类水分速测仪
| 注水肉检测试纸使用说明 1 适用范围：本方法适用于畜禽肉含水*的现场快速检测。市场上注水肉的存在是食品安全的一个隐患。如果注入的是清洁水，消费者只是经济上的损失，如果注入了不洁的水，将会对消费者身体健康带来危害。 2 方法原理:正常畜禽肉的含水量在试纸上虹吸展开的距离有着一定的规律。当被检样品超出这一规律的常规值时，可推断出样品的含水量超出限定值。 3 检测试材：检测试纸。 4 操作方法：在被检肉的肌肉（瘦肉）横断面上切一小口，将检测纸片插入约1cm（zui深1.15cm）深处，将两侧肉体与试纸轻轻靠拢，等待2min，目视或用尺子测量肉体表面以上部位的试纸吸水高度。 5 结果判断：吸水高度大于0.5厘米以上的样品，可初步判定为注水肉，可将样品送实验室按GB/T5009方法进一步测定。 6 注意事项： 6.1切口深度应大于1cm。 6.2市售鸡肉往往外部较湿，肉皮部位不能代表肉体含水程度，肉皮部位不要靠拢纸片。 7 试纸质量控制：附带的干燥剂无色后，应更换新的干燥剂，或将干燥剂重新干燥后放回原处。 8 产品储藏与效期：试剂闭光常温保存，有效期为3年。 感应式水分测定仪 使用说明 各种肉类的自然含水量可用国标法事先测定出来，如北京地区的几种肉类的基准含水量：猪肉62.1%，牛肉63.3%，羊肉63.1%，鸡肉60.9%。采用肉类水分快速分析仪时，可将这些基准值输入到仪器中，即可快速测定出样品的含水量。按照国家规定的畜禽肉水分*，如果猪肉、牛肉、鸡肉的含水量＞77%，羊肉含水量＞78%，既可视为注水或含水量超标。 |
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