膨化食品作为一种时尚食品，以其炫目的包装、花样各异的品种和鲜美松脆的口感深受

人们的喜爱，特别是儿童、青少年对它们更是情有独钟。尽管知道里面含有对人体有害的物

 

质——铅，但是消费者还是无法抵抗包装鲜艳醒目、口味好的各种各样的膨化食品的诱惑。

食品包装袋表示，膨化食品可能不仅只含有铅这一种有害物质，因此，消费者应进一步了解其包装上的标识。食品名称表明产品的属性及品质。

产品类型

目前，市场上的膨化食品按照加工工艺，主要分为以下五种类型： 

1）焙烤型：又叫非油炸型。采用焙烤或焙炒膨化工艺制成的膨化食品。 

2）油炸型：采用食用油煎炸膨化工艺制成的膨化食品。 

3）直接挤压型：原料经挤压机挤压，在高温、高压条件下，利用机内外的压力差制成

的膨化食品。 

4）花色型：以焙烤型、油炸型或直接挤压型产品为坯子，用油脂、酱料或果仁等辅料

夹心、注心或涂层而制成的膨化食品。

5）其他型：采用微波、气流或真空等方式制成的膨化食品。

配料 

国标规定，

膨化食品的配料表中必须标明食品添加剂的具体名称。

食品包装袋提醒大家，

在选购膨化食品时，

要选购那些标注了食品添加剂具体名称的，

而那些没有标注食品添加剂

具体名称的，不要选购和食用。

膨松剂：我国规定使用的膨松剂有*

（钾）、轻质碳酸钙、碳酸氢铵等8种。膨松剂主要用于烘焙食品的生产工艺中，它不仅可以增强食品的口感，而且也有利于食品被人体消化吸收。

酵母提取物：天然的调味料。又名酵母精、酵母味素、酵母浸膏，是以食用酵母为

原料，利用现代生物技术将酵母菌体内的蛋白质、核酸类物质进行降解，再经过一些精制工

序得到的粉末、膏状或液体状的产品，具有提味作用。水解植物蛋白：

调味剂。

含有人体*的8种氨基酸和多肽，可以增强食品的鲜味，和酵母精在适当的条件下可以产生众多*的风味，能增加食品的营养成分，抑制食品中不好的味道。

昆布提取物：又名海带提取物。是指从海带中提取的物质。 

马铃薯淀粉：

是将整个土豆不去皮煮熟后，

干燥并精细磨碎而制成的。

它可以被用来作

为增稠剂，而且能保持一些焙烤食品中的水分。

马铃薯雪花粉：

又名马铃薯全粉。

是以新鲜马铃薯为原料，

经清洗、

去皮、

切片、

预煮、

冷却、

蒸煮、捣泥等工序加工而成的。生产过程中保留了马铃薯细胞的完整性，使马铃薯全

粉保留了天然马铃薯风味。常被作为薯片、薯条的主要原料。 

糖精钠：甜味剂。俗称糖精，是一种化学合成物的代糖品，除了可以给人带来味觉上的

享受，

对人体毫无营养价值。食品包装袋提醒大家，当儿童食用较多的糖精时，其肠胃消化

酶的分泌会受到不良的影响，小肠的吸收能力也会有所下降，导致食欲减退。

变性淀粉：增稠剂、胶凝剂、黏结剂和稳定剂。是一种经过改良的淀粉，添加到食品配

方中，可以使食品在加工或食用时具有更好的口感。 

鸡肉粉：增鲜剂。鸡肉粉是以新鲜的鸡肉为原料，通过温和生物酶解提取或熬煮提取，

然后浓缩、

喷雾干燥而制成的。

鸡肉粉有效地保留了天然鸡肉的风味、

滋味及营养成分，蛋

白质含量高，是生产中鸡精、鸡粉、鸡汁调味品的鸡肉风味原料。

羧甲基纤维素钠：增稠剂。

酱油粉：

增鲜剂。

又称粉末酱油，

是以鲜酱油经一定工艺过程加工而成的一种固体酱油。

海鲜粉：功能性调味剂。加入海鲜粉的食品会有一定的海鲜味。

鸡肉膏：增香剂。是以新鲜的鸡肉、肉骨抽提物、脂肪为主要原料，利用生物工程技术

经蒸煮抽提、温和酶解、浓厚味美拉德反应等工艺加工而制成的新型增香剂。