我国的灌装有多种形式，从灌装方式上可分为：负压灌装、常压灌装、定量杯灌装、虹吸式灌装、柱塞式灌装和流量速度式灌装等等；从瓶子运行轨迹可分为直线式灌装及转动式灌装；从自动化程度上可分为全自动灌装、半自动灌装及手动灌装。

1、负压灌装

负压灌装中还可分为双缸低真空灌装、单缸低真空灌装及双缸低真空定量灌装。负压灌装的优点是：灌装阀结构简单，无瓶不灌装，破损的瓶不灌装，大大降低了酒损。装酒量的多少，前两种采用的是酒面高度定位，即控制酒面至瓶口的距离，后一种为容量式定位。双缸低真空主要结构特点是酒缸低于瓶子，其灌装原理是：瓶子与酒阀密封，抽气管从瓶子中向外抽气，瓶子里形成一定的负压后，大气将酒缸里的酒压进瓶子，如果瓶子破损，则瓶子内形不成真空，因此就不会灌装。单缸低真空的主要结构是酒缸高于瓶子，其灌装原理是；瓶子与酒阀密封，抽气管开始从瓶子中抽气，瓶子里形成一定的负压后，酒液靠自重流进瓶子，如果瓶子破损，瓶内形不成真空，虽然酒阀已打开，但在大气的压力下，酒液并不会流出酒阀，因此也不会灌装。

2、常压灌装

也称为自流式灌装，主要结构特点是酒缸置于瓶子上方，灌装阀安装于酒缸下边的圆周位置，灌装时瓶子先与酒阀密封，然后将酒阀顶开，酒缸里边的液体靠自重流进瓶子，瓶子里边的空气通过排气管排到酒缸上部，当液面挡住排气管后，瓶子里边的空气不再排出，灌装就此停止。这种灌装机的定量方式为液面高度定位，优点是无瓶不灌装。

3、定量杯灌装

也称容积式灌装，从定量杯的结构上可分为敞囗定量杯、半封闭定量杯、全封闭定量杯。定量杯式灌装与定液面式灌装相比，提高了灌装精度，因为它不受瓶形误差的影响。它的灌装原理是：瓶子上升，瓶口先接触灌装阀，使阀芯向上移动，移动过程中先封闭进酒口，然后再打开灌装口，液体靠自重流人瓶内，瓶内的空气从瓶口处排入大气，瓶子灌装结束后，开始下降，阀芯同时下降，先关闭灌装口，再打开进酒口，待酒进满后，等待下一个灌装过程。敞囗定量杯的灌装原理是：瓶子上升将定量杯托出酒缸液面，然后打开出酒口，使液体流人瓶内，灌装结束后，瓶子下降，封闭出酒口，定量杯随之没入酒中，使液体充满定量杯，等待下一个灌装过程。敞口定量杯及半封闭定量杯的灌装精度—般为±0.5％，新乡轻机研制的全封闭式定量杯的灌装精度有了更进一步的提高，经检测平均误差不大于±0.15％，已大大高于国家标准。这种灌装机的优点是；无瓶不灌装，灌装精度高。

4、柱塞式灌装

是定量杯灌装的另一种形式，主要适用于黏度较大液体的灌装，而且定量精度较高；它的灌装原理是：在非灌装工位柱塞向上运动，将液体吸人柱塞缸内，在灌装工位，柱塞向下运动将液体注人瓶内，根据此原理，只要柱塞缸的直径与行程确定风似人的液体容量也确定。

5、虹吸式灌装

在我国较为少见，它的酒阀出酒口低于酒缸液面，灌装量的多少是酒缸液面高度定性，灌装时需将液体吸出，正式灌装开始时，酒瓶将阀打开，液体则靠虹吸现象注人瓶内，当瓶内液面与酒缸液面持平时，灌装结束，瓶子下降同时关闭下酒口，使酒液被密封在酒管中。不会回到缸内，但该机灌装精度受酒缸液位的影响，密封不严时容易滴漏或回酒。

6、流量速度式灌装

是一种简易的灌装设备，它的灌装原理是：液体以一定的速度流人接酒盘，接酒盘合个根据灌装阀均分并匀速转动的旋转体，根据上述结构，则流人每个阀区域内液体的数量是相等的，然后流人瓶内，灌装数量的调整也很方便，即改变液体流速或改变接酒盘转速。它的zui大优点是结构简单，灌装阔无相对运动，zui大缺点是有瓶没瓶全灌装，酒损较高。