蔬菜清洗机械主要由不锈钢洗槽、喷淋管、改向压轮、鼓风机、电动机、清洗机用不锈钢网带、吹泡管、排污口、支架、驱动滚筒、张紧滚筒等组成。
为了节约水资源，蔬菜清洗机械清洗后的废水要回收处理重复使用，清洗后，废水中的主要成份有机械性杂质（主要是烂菜叶）和泥沙。蔬菜种类、脏污水平和清洗后蔬菜的产品要求直接影响耗水的量，蔬菜清洗机工业化蔬菜清洗生产过程中的水资源浪费是值得关注的问题。蔬菜清洗耗水量与蔬菜种类、脏污程度、清洗工艺密切相关，而采用不同的清洗工艺和清洗模式可能会使耗水量有所改变。主要有哪些不同的清洗方式呢？
1、高压喷淋式清洗：主要是依靠喷头喷出的高压水产生的作用力使附着在蔬菜表面的污物去除。
2、气泡式清洗：使空气进入水中, 不断搅动清洗水并且产生大量气泡, 在被清洗物表面发生的气蚀作用, 使被洗物清洗干净。
3、毛刷式清洗：通过刷毛与水中物料的直接接触, 使物料表面的污物刷除洗净, 该类清洗方式适用于马铃薯、萝卜等根茎类蔬菜的清洗。
4、滚筒摩擦式清洗：滚筒下部沉于水中, 物料放在筛网式滚筒中, 由于滚筒的滚动作用, 使物料与物料之间以及物料与滚筒之间产生摩擦, 使物料表面泥土去除并清洗净, 该类清洗兼有去皮的作用, 可清洗的蔬菜有局限性。
5、超声波清洗：在液体中产生数以百万计的微小真空气泡, 这些气泡在声压作用下急速地大量产生, 产生强大的压力和负压吸力, 使污物脱离物体的表面, 对于被清洗物不会产生物理损伤。该方法用于清洗蔬菜, 技术尚不*成熟, 由于超声波的作用, 是否会对蔬菜组织产生不良影响有待进一步研究。
