真空滚揉机主要用于肉制品的盐渍及搅拌作用，那么我们来说下其主要特点：

  真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击/摔打，达到盐渍作用，使肉均匀的吸收盐渍，提高肉的结合力及产品的弹性，通过滚揉能使肉体蛋白分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质相互融合以达到肉质变嫩，口感好，出品率高。真空滚揉机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀，缩小了往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果。

  该设备加入自动吸料功能，无需人工加料，滚筒采用食品级SUS304不锈钢制作，架体部分采用201不锈钢制作，*符合食品卫生要求。

  我公司生产的设备机械，免费保修1年，终生维护。

建议：

  酱卤牛肉制品使用真空滚揉机设备采用滚筒直径加大生产，以利于肉制品在设备内部的摔打腌制，从而提高产品的腌制效果。

  该机为标准酱卤牛肉腌制设备配置，如果加工肉串产品其产量可以达到240-300kg/次，酱卤牛肉由于肉块较大所以在装料的过程中需要预留其摔打空间及腌制料的空间，以利于产品的出成率及提高腌制效果，肉制品在设备内部进行腌制过程中达到腌制效果后其腌制时间越短越好，因为在转动的过程中产品的温度也会略有提升对产品终的口感会有一定的影响。

  该机正常采用外置控制箱安装食品标准要求悬挂其设备旁边的墙上，如没有这方面的要求可以做枝干在设备旁边有利于其操作。