全自动乌梅腌制用滚揉机应用的领域主要是牛羊肉、鸡鸭产品、肠类肉馅、乌梅等食品的腌制工作，真空的作用是肉制品在真空的状态下会改变肉类细小的纹理，使得细胞膨胀，细胞壁变稀疏，这样腌料可以更好的进入到大块肉质深层，加快了腌制的速度，滚揉的作用是在滚揉中拍打，肉质在反复的拍打中使得肉质更加的劲道，而且是腌料在产品内部扩散的更加均匀，保证产品的口感。

  全自动乌梅腌制用滚揉机的容积是实际入料的2倍左右，一般来说，想要但次出100-150公斤的肉料，需要300L型号的滚揉机。大型的滚揉机可以带自动提升的上料装置，省时省力，上料装置分为两种，一种是小料车上料器，另外一种是料斗上料器，作用相同。另外真空滚揉机在不需要特殊定制的情况下，一般是定速的，每分钟7-8转，还可以做变频的，自动调速，但是变频的价格比定速的要高。

主要参数： 

  滚揉机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。具有变频技术功能，机器使用安全，方便节能。 

 滚揉机适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及禽类、中式酱卤类、休闲类肉食品的腌制加工。特别对传统中式产品加工，加入滚揉处理工序，可以缩短腌制浸泡时间、改善效果，提高肉品品质。