食品废水的来源：

1、原料清洗工段。大量砂土杂物、叶、皮、鳞、肉、羽、毛等进入废水中，使废水中含大量悬浮物。

2、生产工段。原料中很多成分在加工过程中不能全部利用，未利用部分进入废水，使废水含大量有机物。

3、成形工段。为增加食品色、香、味，延长保存期，使用了各种食品添加剂，一部分流失进入废水，使废水化学成分复杂。

食品废水的特性：

1、生产随季节变化，废水水质水量也随季节变化。

2、废水量大小不一，食品工业从家庭工业的小规模到各种大型工厂，产品品种繁多，其原料、工艺、规模等差别很大，废水量从数m3/d到数千m3/d不等。

3、食品工业废水中可降解成分多，对于一般食品工业，由于原料来源于自然界有机物质，其废水中的成分也以自然有机物质为主，不含有毒物质，故可生物降解性好，其BOD5/COD高达0.84。

4、高浓度废水多。

5、废水中含各种微生物，包含致病微生物，废水易*败发臭。

6、废水中氮、磷含量高。

目前食品工厂污水处理设备污水处理能力，各国没有统一的标准。其水质水量的特点可概括为：水质水量变化幅度大，污染物和悬浮物浓度较低，污水可生化性好，处理难度小。食品污水处理工艺应根据其排入水体的功能选择不同的处理方法，原则为：选用处理效果稳定、产泥少、节能的处理方法。不论什么类型的污水处理在污水处理设备中通常都配备有化粪池，因此，化粪池应该与食品污水处理方法相结合。

同时食品污水处理设备可以放置在室内或地下室，室内换气次数不少于30次/小时。上述是对食品污水处理设备的简单介绍，从通气性对污水处理设备的重要性可以看出，所以我们在使用食品污水处理设备时，一定要注意其通气性，不能因为通气性的问题而导致误用。与此同时，要提前做好食品污水处理设备选址、设计规模等相关资料的准备，确保申报工作早日启动。提高食品污水处理设备采购质量，严格把关。当前污水处理设备的市场竞争十分激烈，有的地方甚至出现恶性竞争的现象，而且设计不规范，缺乏统一的技术要求和设计标准，给今后的运行管理带来了极大的隐患和风险。