当前位置:诸城冠通机械有限公司>>杀菌锅>>-杀菌锅>> GTSJ-700供应冠通鸭脖杀菌锅
材质 | 半钢 | 工作压力 | 0.2-0.3Mpa |
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功率 | 5.5kw | 罐体结构 | 上下罐杀菌锅 |
控制方式 | 电脑半自动控制型 | 内径 | 700mm |
盘子数量 | 2个 | 杀菌方式 | 水浴杀菌锅 |
杀菌温度 | 121℃ | 外形尺寸 | 700*1200mm |
蒸汽杀菌锅最常见,一般用0.2~0.3MPa压力的水蒸汽来加热,结构简单,使用方便,但直接用蒸汽加热,由于温度高、压力大、时间长,热冲击较大,食品所承受的热损伤较大,对有些食品有可能导致热变性,出现蒸馏异味和糊味;
而对玻璃瓶装的食品使用也应小心,防止玻璃瓶内外温差过大。此类杀菌锅的设计及使用要点是:
①进汽时,蒸汽要在短时间内充分有效地清除罐内空气(需在进汽口的对面有足够大的排气口);
②保压消毒时,水蒸汽要充分地循环流动,保证罐内无冷点(需在进汽口的对面应有数个泄汽口);
③冷却时,压缩空气应能满足冷却时包装物内食品的压力平衡。
此外,还应保证温度计、压力表读数的可靠性、准确性。故而,FDA 为保证食品的安全性,对罐藏食品制定了许多法规,其中对热力杀菌、低酸食品蒸汽杀菌的装备、操作规程、管理等各方面都作了许多具体规定,其中包括温度计、压力表的精确度、设置位置,进汽口、排气口、压缩空气口的大小、位置、结构等。
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