巴氏杀菌机是一种处理那些已经灌装好了的容器方法。没有经过处理的产品灌装进容器，并将容器封好盖，然后，再通过输送带的输送，进入隧道式巴氏杀菌机的内部。在巴氏杀菌机中的各个温度区域内，产品的温度受到精细的调节。当通过隧道时，容器受到不同温度水的喷淋，也就是加热阶段、杀菌阶段和冷却阶段。

　　巴氏杀菌机采用不锈钢制作，灭菌温度、速度可根据工艺要求设定。该机运行平稳，噪音低，不锈钢网带强度高，伸缩性小，不易变形，易保养。本机适合于软包装蔬菜制品的灭菌，低温肉制品包装后的二次灭菌，也适用于瓶装食品的灭菌、饮料灭菌及蔬菜的漂烫等。

　　巴氏杀菌机杀菌温度可以自由设定。在可调范围内，时间可调。不会造成颜色改变，味道损坏等问题。

　　巴氏杀菌机利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。以下就是巴氏杀菌机的应用领域：

　　各种类型低温肉食制品灭菌、火腿肠灭菌、香肠灭菌、水果罐头灭菌、果汁饮料灭菌、蔬菜汁饮料灭菌、酱腌菜灭菌、腌渍菜灭菌、大酱灭菌、大根灭菌、酱菜灭菌、盐渍菜灭菌、泡菜灭菌、果酱灭菌、果冻灭菌、豆制品灭菌、榨菜灭菌、山野菜灭菌、酸奶灭菌、奶制品灭菌、罐头灭菌等真空软包装食品、玻璃瓶包装的酱菜、软管软瓶包装物、酱腌菜、果酱、罐头包装物的灭菌。该机还适用于水果山野菜及其它特种果品蔬菜的漂烫或予煮等工序。