红薯油炸生产线 红薯条加工设备 汇鸿提高加工技术

红薯油炸生产线 红薯条加工设备 汇鸿提高加工技术
我公司*加工生产红薯类全套加工设备，有着非常丰富的生产经验，与多家红薯加工工厂保持良好的合作关系，提供生产技术，让您放心无忧！公司备有现货，欢迎您来公司实地考察！

红薯油炸生产线 红薯条加工设备 汇鸿提高加工技术
    红薯拣选－去皮－切分－硬化－糖煮－糖渍－整形－烘干－成品。
应选用红皮甘薯，产量高，含水量高，加工成品色泽好。切成60mm*6mm*6mm的细长条，立即浸入水中（具体用多少需*没入做预实验确定量）

  1．选料: 选取光滑完整，无病虫害，个头均匀大小基本*，八成熟左右的红薯。
    2．去皮、切分 ：用清水将红薯洗净，用毛辊清洗机清洗去皮，然后用切片切条机切分，称重后待用。
3．硬化:将上述红薯坯用含有溶液浸泡1h—1.5h，直到透明或半透明状为止，迅速冷却。此处主要是为了护色和硬化处理。
4．糖煮 ：将经过硬化的果条捞出，用清水冲洗数次，洗净，以防在糖煮过程中发生美拉德反应，除去残液后进行糖煮，采用三糖煮法。
    5、烘干： 沥去糖液，再次进行整形，把碎烂的红薯条挑出，将红薯条均匀放入烤盘，再将烤盘放入干燥箱中烘8h—10h，中间可对其翻动一次，烘烤中间可对果脯进行整形，待红薯条烤至不黏手时即可。
6、包装：将烘烤好的红薯条，装入透明密封的食品包装袋即可。
感官评定参考标准
项目
评定标准
分数
色泽
黄色，均匀*
1.5—2.0
褐色色，颜色不均匀
1.0—1.5
深褐色
0—1.0
透明度
透明清澈
1.5—2.0
昏暗，不透明
1.0—1.5
黑灰灰色
0—1.0
硬度
硬度适中，可弯曲，不会断裂
1.5—2.0
 
1.0—1.5
 
0—1.0
口感
正常甜度可口，口味*
2.5—4.0
稍甜
1.0—2.5
过甜
0—1.0