肉类真空滚揉机

肉类真空滚揉机，小型肉类滚揉机，全自动真空滚揉机为您设计制造各种规格型号牛肉腌制机、牛排腌制机、牛柳腌制机，采用食品级不锈钢制造，设计简单合理，经过反复拍打、旋转、大大缩短腌制周期，入味极其均匀等特点。肉类真空滚揉机适合各大型酒店、烧烤单位、烧烤点、烧烤、牛排、牛肉连锁加工点等加工单位使用，是各大型酒店、烧烤连锁店、烤肉加工点的*设备。我公司可根据不同需求设计制造各种类型牛肉腌制桶、牛肉腌制罐等腌制设备。

腌制的原理：把调味的辅料和添加剂与肉一起放入滚揉机中，立即进行抽真空，同时通过机器满速运转，肉块在滚揉机内翻滚，部分肉被其中的挡板带高出，全自动真空滚揉机然后落下，与低处的肉块互相撞击。由于旋转是连续的，所以每块肉都有自身翻转、肉间互相揉擦和互相撞击的机会。这样，可使原来僵硬的肉块软化、肌肉组织松弛、盐水容易渗透和扩散、肉发色均匀、同时起到拌和作用。由于不断的滚揉和相互挤压，可使肌肉里的蛋白质与未被吸收的盐水组成胶体物质，一经加热，此部分蛋白质先凝固，阻止里面的汁外渗、流失，另外，盐溶蛋白质的提取，增加了制品的粘着性、切片性，改善了产品的品质

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