厨房油水分离池是21世纪处理餐饮、工业含油废水的新设备，由于其构造简单、设计合理，受到了广大用户和民众欢迎。因为全体采用不锈钢制造，并且结构简单，采用简单的自然原理就能将油和水分离，不需要任何动力，所以，油水分离器在一定意义上推动和实现了我国在可持续发展道路上所提倡的“节能减排"的方针政策。

    而餐饮业饭后会剩下含油废水，如果直接倾倒进入下水道后，在严寒冬天，很容易造成下水管道堵塞，给疏通下水道工作和正常烹饪工作带来很多不便。厨房油水分离池便是为了解决这一问题而诞生的，它的诞生无疑是餐饮企业的福音。

    有一个出水口，一个杂物筐，一个进水口和一个出油口，有一层隔板或两层隔板，全部结构采用不锈钢构成。含有废弃油脂的污水从进水口进入后，首*入杂物筐，在这个环节中，一些杂物例如剩饭、菜渣均会被过滤在杂物筐里。

    采用不锈钢制作，外形美观，并且抗打击、抗压性能较好，由于密封的不锈钢外壳，使得抗寒抗热效果较好，即使是在寒冷的冬季，依旧可以保持正常工作。内部装置有多个隔板，用来控制水流的速度，污水从进水口进入后，进入*部分中，在这部分装置有杂物筐。一些体积较大的杂质便会在这部分被过滤，剩下的含油废水会从隔板下部进入第二部分，这部分开有一个出油口，由于油的密度小于水，油浮在水的上面，达到一定高度时，纯净的不含水的油脂便会从出口流出。被分离后的油水混合物只剩下水进入第三部分，从一定高度的排水口排出。因为结构简单，则需要其在设计生产时按照科学规范的技术来制作，设计者在设计时计算出在一定的容积的内油水混合物正常分开所需要的进水高度、出油高度和出水高度，其中有任何一部分出现细微差错，都会导致无法顺利工作。而生产者则需要严格根据图纸来确定正确的材质、大小及开口高度、口径，此间亦是不能出现任何差错。