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SD-X-1000绿色蔬菜水果速冻设备科威嘉尼生产德国进口材质
绿色蔬菜水果速冻设备科威嘉尼生产德国进口材质
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  • 型号 SD-X-1000
  • 品牌
  • 厂商性质 生产商
  • 所在地 北京市

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更新时间：2015-06-29 11:33:56浏览次数：622

联系我们时请说明是食品机械设备网上看到的信息，谢谢!

【简单介绍】
液氮无毒，是一种无色透明低黏度的液体，液氮化学性能稳定，在大气压下的沸点是-196.5℃，
与冻品不发生化学反应，且对食品成分呈惰性，液氮符合食品卫生要求，是一种理想的食品保鲜剂，
氮气在空气中的含量是78%，可以说氮气是取之不尽的环保制冷剂。
【详细说明】

      在标准大气压下，液态氮吸收热量发生相变为气态时，要吸收199.29KJ/KG的气化潜热，
再由-196.5℃上升到-10℃的低温气体要吸收202KJ/KG的热量。液氮就是利用这种超低温吸热特性，
用其来进行快速降温，这时的温差高达200℃以上，强烈的热换，能使冻品在瞬间被冻结，外表形成硬壳，
冻品内部水份不会挥发，使冻的干耗率极低，几乎为零。由于冻结时间极短，5至10分钟，是常规冻结方
式的1/8~1/5，冻品内部生成的冰晶就很细很均匀，冻结速度大于细胞内外蒸汽渗透速度，细胞内外同时
生成冰晶，对细胞壁没有破坏性，所以解冻后就能保持冻品原有的色、香、味及新鲜状态，液氮速冻是
目前的食品速冻保鲜工艺之一。

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