水浴式杀菌机的整个系统控制采用半自动或全自动及触摸屏界面操作，人机界面简单易懂，只需按动启动按纽，设备的CIP清洗、设备从杀菌到物料杀菌整个过程实现全自动控制，不需其他辅助操作。该系列杀菌、冷却机采用不锈钢制作，*的控制仪表。有造型美观，操作及维护方便等特点，与目前相比劳动强度低，人力少，自控化程度高，温度可在60-98度内自动调控，上下层水温差较小，产品质量容易控制。
该机对产品、包装容器包装材料、包装辅助物以及包装件等上的微生物时行杀灭，使其降低到允许范围内的机器。用于果蔬原浆、浓缩汁、原汁、牛奶、果汁饮料或类似产品进行连续灭菌工艺。粘度较高或热敏性食品饮料类产品，含有纤维及果肉颗粒较大的产品;酸度较高，对死角具有腐蚀性的产品，以及低酸无菌含颗粒的产品，牛奶、酸奶、奶油、乳酪、蛋液、巧克力、糖浆。
将物料用高压泵送入不锈钢加热管内，蒸汽通入壳体空间后将管内流动的物料加热，物料在管内往返数次后达到杀菌所需的温度和保持时间后成产品排出，若达不到要求，则由回流管回流重新进行杀菌操作。能够同时对物料进行加热、保温、热回收以及冷却等操作，在预热段、杀菌段内，热量可以得到充分的回收。
水浴式杀菌机采用多段式对液体或者浆体物料进行加热、灭菌和冷却，能够提高热能的使用效率。
