素牛肉杀菌锅酱料有很多种，地区的不同特色也不同，食用方法不同风味也不同。现在的超市商店中，都可以买到，有袋装的，盒装的，玻璃瓶装的。每种包装方式的保质期都挺长的，这得力于杀菌锅的高温灭菌。杀菌锅的杀菌方式有蒸汽式杀菌、水浴式杀菌、喷淋式杀菌三种。高温杀菌的首要条件是包装材料要耐高温。袋装酱料可以用蒸汽式杀菌和水浴式杀菌。盒装或碗装酱料为了不变形要选择水浴式杀菌锅。玻璃瓶装的杀菌锅要选择带换热器的喷淋式杀菌锅。

 设备特点：
1、高温短时间灭菌
采用双罐热水循环进行杀菌，事先将热水罐内的水加热到灭菌所要求的温度，从而缩短了灭菌时间，提高了工作效率。
2、节约能源
在杀菌过程中使用的工作介质可循环使用，节省了能源、时间及人力、物力的消耗，降低了生产成本。

3、均一的水流交换方式，温度均一，*
采用*技术，利用热水循环、浸泡式杀菌，在杀菌过程中，杀菌罐内的循环水呈上、下、左、右不断的切换，保证了杀菌罐内从升温、保温到降温，素牛肉杀菌锅任意点的热分布均一，有效杜绝了杀菌过程中出现的死角现象，使产品的保质期更加稳定和*。杀菌罐内温度在杀菌过程中所有阶段始终保持稳定，保证了F值的合格率。
4、全自动控制系统
整个灭菌工艺流程全部由电脑PLC控制，一次性完成，无需人工操作。采用图表平板，利用屏幕进行触摸控制，所有时段均由模拟感应器和自动阀控制，可以从单一杀菌工艺切换成多阶段杀菌工艺。压力和温度呈数字化显示，可将适用于任何产品的各种压力模式和温模式预先编制成程序输入计算机中。电脑内可存储100个杀菌公式，以便选择使用。