带高压盖子夹层锅海参是一种营养成分很高的海产品，含有多种补益养生的功能，既可以做成佳肴，又可以当成保健品。海参是一种蒸煮过火很容易便会缩水的食材，造成营养缺失和口感的变化。用夹层锅蒸煮海参时，可以选择常规的夹层锅，但要掌握好蒸煮时间和火候，否则会造成海参的缩水。也可以选择带高压盖子夹层锅，再配有真空泵抽取锅内压力到负压，让水的沸点到六七十度，这样海参的营养不会缺失，外形也不会缩水。

 主要技术及结构性能：
1、容积：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。
2、结构形式：分可倾式、立式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。
3、锅体材质：内锅体不锈钢(SUS304)，夹套、支架碳钢(Q235—B)外涂防锈漆；内外全不锈钢。
4、带搅拌装置锅体：顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。
5、搅拌转速：36r/min（可以根据客户要求来选定一定的转速）；搅拌桨形式：普通搅拌（锚式）和刮底搅拌。
6、支脚形式：立式锅体：棱锥形式、圆管式；可倾式锅体：槽形支架式。
7、设备配置：带高压盖子夹层锅表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等(立式结构)。
8、可倾式蒸煮锅体可倾转90°，倾转方式为手动式翻转。
注：夹套工作压力、电机功率、加热功率、搅拌浆结构等可根据客户特殊要求定做。
夹 层 锅用 途：
1、 广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工。
2、 可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。