不锈钢小型真空和面机10公斤

真空和面机上世纪90年代就已经在日本得到了广泛的应用，2000年以后才慢慢传到中国。国内食品业、面食业真正开始普及则是近几年的事情。真空和面机对面食质的提升表现在真空上。和面处于真空负压状态，充分析出面质的蛋白质含量，增进纹理结构，促进面筋网络完好。

目前，真空和面机的应用较广泛的就是速冻水饺和鲜湿面条上。一些做手抓饼、汤圆、米粉、沙琪玛、麻花的厂家也慢慢开始使用真空和面机提高产品质量和口感。

不锈钢小型真空和面机10公斤性能特点简介:

* 采用*的结构，密封件和轴承更换更方便容易。

* 和面过程在真空负压下拌和，使面粉中的蛋白质在短时间、充分的吸收水分，形成的面筋网络，面团光滑，使面团的韧性和咬劲均达到状态。 面团呈微黄色，煮熟的薄面带（条）呈半透明状。

* 吃水率高,本机吃水率在38％～55％时均可正常和面

*采用变频控制，功能强，可根据工艺设定和面时间和真空度。

真空和面机结构：和面机是由机架、机体、可95度倾斜面箱、面箱盖、机械传动部分、高强度真空泵和电器部分组成。

真空和面机材质：机架、机体、和面桨叶、面箱、面箱盖为SUS304不锈钢，面箱内表面板式和面桨叶为镜面抛光处理。

不锈钢小型真空和面机10公斤操作

1、启动开盖按钮，打开箱盖（箱盖开到一定程度会自动停止）倒入准备好的产品，启动盒盖（箱盖合到一定程度会自动停止）。

2、合盖以后，关闭箱盖上面的阀门，按下真空键（在控制器右下方），当真空表针达到绿色表针时真空泵会自动停止。

3、真空泵停止后，启动运行开关（在控制器右下方），真空和面机运行。

4、运行时间停止后，首先打开箱盖上的阀门，待进气结束后。打开箱盖，启动翻箱开关（翻箱达到一定位置会自动停止）。

5、设备配备了点动出料，正转出料/反转出料两个开关，出料更安全、更方便。

是我公司自行研制开发的国内*的和面机，主要适用于各种面食产品的加工，可根据面食产品所使用的小麦粉的特性选择不同形式的真空和面机来达到不同的和面效果，采用*的真空和面技术，由于和面机内保持负压，避免了面粉发热，使面粉和盐水在低温下得到充分均匀搅拌，加水量高达46%以上，增加面筋的强度，使面制品更加富有弹性，筋道十足。