真空和面机100公斤速冻水饺

真空和面机是在真空状态下通过高速搅拌，使面粉与水在短时间内迅速融合，面粉充分吸收水分，没有游离的水分子存在，因此，与普通和面机相比，真空和面机在真空状态下和面时，面粉具有较强的吸水性。真空状态下高速搅拌和制面团时，面粉及其他配料混合均匀，形成光滑的面团，面团不仅表面光滑而且内部均匀细腻，并且和制的面团面筋值提高，弹性好，制出来的面皮透明度高、不黏结、口感光滑，外观质量等都比一般和面机和出的面团优良。

真空和面机100公斤速冻水饺简介：

1.真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，和面配水量在常规工艺基础上可适量增加约20%。快速拌合，使小麦蛋白质在短的时间内吸收水份，比常规状态下和制的面团熟化程度提高2倍以上，且不损伤已形成的蛋白质面筋网络结构。

2.真空和面机使得蛋白组织结构均衡，使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。

3.真空和面机加工出来的面品，面团均匀、弹性好、面制品滑爽、可口、有咬劲、面筋力高、透明度高。

4.真空和面机V字形板式桨叶在面箱中绕主轴的轴线作回转运动，由于桨叶向两边推动面团，所以可以解决受力不均现象，使机器运转平稳。

真空和面机100公斤速冻水饺维护保养

1、每天都要不定时拿出粉尘过滤器中的滤芯清洗（用压缩机气吹掉里面粉尘）。

2、每隔2-3天要把箱体里主轴的螺丝加固一下，防止螺丝松动。

3、真空泵油每三个月要换油，同时真空泵滤芯要换掉，*不换影响真空泵使用寿命。

   （真空泵油 市面有售）

4、液压油六到十个月换一次。（液压油 市面有售）

5、变速箱油六到十个月换一次。（齿轮油 市面有售）