上海雪艺制冷科技发展有限公司

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汪建军
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上海市松江区高技路655绿亮创业园号3号楼602室
编:
铺:
https://www.foodjx.com/st155139/
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西兰花冷库贮藏技术和冷库建造
西兰花冷库贮藏技术和冷库建造
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更新时间:2019-04-17 10:21:43浏览次数:961

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【简单介绍】
制冷量 2 制温范围 0-5℃
西兰花冷库贮藏技术和冷库建造
贮藏特性:绿菜花在贮藏过程中花球容易散球、变黄、变暗,出现褐色细斑点及腐烂等现象。其原因是绿菜花组织脆嫩,在收获和贮藏(或运输)过程中受到机械损伤,伤处易遭受病原微生物的侵染和危害,特别是当贮藏温度高、相对湿度大、通风不良时,更易引起上述情况的发生。贮藏中可采用低温高湿的条件,适宜的温度为0~1℃,相对湿度为95%~*。绿莱花适合塑料薄膜包装
【详细说明】

西兰花冷库贮藏技术和冷库建造
贮藏特性   

     绿菜花在贮藏过程中花球容易散球、变黄、变暗,出现褐色细斑点及腐烂等现象。其原因是绿菜花组织脆嫩,在收获和贮藏(或运输)过程中受到机械损伤,伤处易遭受病原微生物的侵染和危害,特别是当贮藏温度高、相对湿度大、通风不良时,更易引起上述情况的发生。贮藏中可采用低温高湿的条件,适宜的温度为0~1℃,相对湿度为95%~*。绿莱花适合塑料薄膜包装贮藏。绿菜花品种间的耐贮性存在一定差异。

采后处理

    绿菜花采收以后立即进行预冷。据测定,绿菜花在25℃时的呼吸强度比0℃时高30~40倍。因此,采后立即预冷到0℃是防止绿菜花变色、变老、和延长保鲜期的关键措施。预冷可采用真空预冷和冰水预冷。真空预冷是通过抽真空减压使水分蒸发,带走热量,冷却速度快而均匀,但代价高。冰水预冷是在一个洁净的大水池中,放入冰决,注人清水,使水温达0℃左右,然后浸入绿菜花,10min后捞出,沥干水分。冰水预冷,简单可行,效果也较好。
贮藏方法

   绿菜花适宜贮藏的温度为0℃,相对湿度95%~*,O2含量为1%~2%,CO2含量为0~3%。绿菜花不耐贮藏,在合适的温度、湿度及良好通风条件下,可贮存2周左右。如果再采取0.03mm的聚乙烯袋,单花球密封包装,贮藏温度0~5℃,相对湿度95%~*,袋内O2分压和CO2分压分别控制在1%和10%,贮存90天后,好球率仍达93.7%。绿莱花在贮藏期间有一定量的乙烯释放,这种气体在贮藏环境中积累起来,会加速花蕾衰老变化,贮藏管理上应适时通风换气。西兰花冷库贮藏技术和冷库建造



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