晚熟桃冷库贮藏方法
    贮藏特性
桃子*贮藏是世界性科技难题，只有极少数晚熟品种贮藏可达2~3个月。它属于典
型的呼吸跃变型果实，果皮薄、果肉软、汁多、含水量高，采收后常温下后熟迅速，极易腐烂。
即使是晚熟品种，耐贮的也极少。青州蜜桃、青州冬雪桃较耐贮藏，用气调库可贮藏4~5个月。
桃子贮藏方法

桃子是贮藏期间极易失水的水果。采后要尽快预冷，降温速度要快。预冷温度；品温
一0.5℃，预冷充分后尽快进入气调状态。贮藏期间，控制环境温度，使桃子品温为二0.5～
0.3℃。相对湿度95%左右；气体指标，0:为3%~4%、CO，为4%~5%。
     
桃子对乙烯很敏感，需要配置乙烯脱除机。所有促进衰老的因素均促进褐变，如采收
成熟度高，入库预冷不及时，贮藏温度高，O:浓度高，CO。浓度偏低，机械伤，长霉腐烂，乙烯
等，为此要防止褐变，变绵，要采取一切措施抑制衰老。采前一个月，喷施0.5%的小酸钙溶
液能明显减轻贮期果肉褐变，保持硬度。晚熟桃冷库贮藏方法
     
世界范围内，桃子贮期失去风味这一技术难题，尚无切实可行的解决办法。缓慢降温、
间歇贮藏，虽然资料上介绍对保持风味有效，但在青州蜜桃、肥桃上的实验结果表明：两种
处理不但对保持风味无效，而且明显促进果肉褐变。热水处理（45~50℃水处理）有一定效
果，但生产上难以应用。热水处理肥桃，明显延缓衰老，保持硬度。
     
桃子贮后，失去风味，有人认为主要是果肉中糖、酸及其他非挥发性风味物质变化引
起。贮藏后的桃子，放在10~15℃下2~3天，有很浓的香味，但食用口味不佳。