葡萄的贮藏特性/上海冷库设计公司

     呼吸作用|：葡萄属非呼吸跃变型水果，与苹果、梨截然不同，没有明显的后熟期或后熟过程。美洲种或欧种的品种巨峰在常温（20℃）条件下，采后的呼吸强度明显高于欧洲种相近熟期的品种。红宝石、龙眼品种采后一段时间的呼吸强度基本处于稳定状态，常温下裸放7天，红宝石的果实仍十分饱满，果皮不皱，果肉脆硬，果梗鲜绿。在常温条件下，巨峰的呼吸强度较高，一般裸放7天，会出现果肉变软，果梗干枯、果蒂与果皮可见明显裂痕等现象。采后短期的呼吸激烈，必然要消耗较多的养分和水分。各类试验资料表明：降低采后存放温度，呼吸强度会成倍下降；如将采收的葡萄贮放在良好的环境条件下，葡萄的呼吸作用将处于极微弱的状态，果实内的果糖、葡萄糖、酒石酸、苹果酸及各种维生素处于缓慢减少状态，从而使贮藏后的果实基本保持采收时的色、香、味。
葡萄气调库储存方法
     气调贮藏
     葡萄属非跃变型水果，气调贮藏效果不明显，所以商业贮藏葡萄时较少采用气调贮藏。国内有模拟CA贮藏葡萄，贮藏140~150天好果率达到95%以上。其中：0.2%~5%、CO.0~5%处理效果较好，好果率达98%以上。采用MA贮藏葡萄某些品种，贮藏效果良好。简易气调贮藏的条件是：温度为一1~0℃，湿度为85%~90%，气体成分中CO。为10%左右、O?为5%左右。具体做法如下。

     方法一：将采收好的果穗装入0.05mm厚、30cm×10cm塑料袋内，每袋装1.5~2kg，扎严袋口，轻轻地放在装有4~5cm厚弹性材料的木箱或塑料筐内，库温降到0C后，开始入库，此时，应将库温立即降到一3~-2℃，然后，再利用葡萄本身的呼吸热将库温回升到一1℃，并保持在一1~0℃范围内。

     方法二：将果穗直接装在纸箱或塑料筐中，纸箱规格45cm×30cm×15cm，四周预留散热孔，装果量10kg。装箱后，按2/10000的比例放入保鲜剂，然后用0.06mm的塑料薄膜袋套住纸箱或塑料袋，扎口密封，直接放入0℃的机械冷库中贮藏，入库完毕将库内环境温度降至一3~2℃，使果温降到一1~0℃并保持稳定，湿度调节到90%~95%。在此条件下，龙眼葡萄贮藏6个月后，好果率94.4%。玫瑰香葡萄贮藏4个月后，好果率为95.85%。葡萄的贮藏特性/上海冷库设计公司