一、面条起源
面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，zui后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。如北京的炸酱面、河北的捞面，山西的刀削面、上海的阳春面、四川的担担面等。地方特色及其丰富，又如节日喜庆的长寿面。国外的香浓意大利面等。面条机是将面粉经过面辊相对转动搅拌形成必要的韧度和湿度挤压成面条的设备。可分为简易型面条机，自动挑条一次形成面条机，流水线面条机等几类。武汉胖掌柜牌全自动面条机（全自动挂面机），是一种新型面条流水线设备，该机从进料到出面连续作业，具有高产、省时省力、操作简便等优点，生产的面条韧性好、口感好。
二、性能特点
1、采用齿轮传动，运转平稳、安全可靠。
2、采用自动挑条系统，效率高、质量好。
3、自动输送、自动断面、自动上杆，一次成型。
三、压切面条机设备的保养与维护
在日常生产中，好的面条不但需要好的面粉原料，好的压切面条机设备，还需要一个好的操作人员。也就是说在生产过程中一个操作人员应该了解面条生产的以及压切面条机的使用规则，针对面条生产的流程对于压切面条机生产线的自动化流程来说这里不必多讲，我们的操作人员应该主要了解的是压切面条机的日常使用规则。
1、压切面条机每半年更换一次轴承油脂，并且应该保持各齿轮、滚动轴承的润滑。
2、zui重要一点就是安全使用，严谨违规的使用标准，严禁将手伸入到不被允许的范围内。
3、压面前空转10-15分钟，冬季生产时室内温度保持10-15度以上。
4、在进行生产之前应该对于原材料有一定的把关，要切记好的原材料是高质量产品的根本保障。
5、面条生产线饧面输送机或U型熟化机等停机后一定要清洁卫生，避免滋生细菌造成生产污染。
6、压切面条机的烘干设备很重要，应该加以完善，设备在运转的过程中操作人员对于压切面条机的性能控制要有一个全面的把控，严格按照生产要求来走。
