烟熏适用于：如熏肉、熏鱼、烤鸡、烤鹅等。具体方法是：将定量的烟熏香味料与其他香料配成香料浸渍液，然后将处理好的肉、鱼、鸡、鸭、鹅等浸入其中。经过一定时间浸渍后，即熏液完成，然后再按工艺制成成品。

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烟熏法：烟熏炉用果树累锯末和红糖《一般按照锯末：红糖  3:1的比例放》用发烟箱把里的电加热管，把勾兑好的锯末转化成烟雾，利用烟熏炉的风机吸到烟熏炉箱体内，再用风机通过倒流口使烟雾在箱体内均匀的循环，《烟熏分别分为热熏和冷熏》在烟熏的同时，还要通过蒸汽加热铜盘管，使箱内的温度提到70°-80°左右通过透视窗观看上色是否均匀，我公司现在250型以上的烟熏炉都采用的是全自动电脑屏幕，编号程序号后 可自动烟熏，这样可减少人工成本。

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蒸煮法：其实烟熏炉只能蒸，不能煮，蒸煮法是采用蒸汽在箱体内，把产品不断的加热，通过循环风机和导流口，是的蒸汽在箱体内均匀的循环，使得箱内的温度可达到95°，就像蒸馒头一样，这就是蒸煮法。

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烘干法：通过蒸汽把通盘管加热，在利用风机和导流管把热量循环，通过热量把产品本身的水分带走，利用排气口吧水蒸气排出箱外，烘干法的箱内温度可达到90度，但是要控制好温度，防止爆肠，温度一般在65°—75° 烘干的时间，是根据客户对产品烘干的程度来定的。