上海康久消毒技术有限公司

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动态空气杀菌机有助于食品安全标准的实施 延长食品保质期

2018/5/14  阅读(1235)

来源:臭氧发生器网    作者:上海康久技术 周力驷

 

据近期的媒体报道,我国已制定一千多项食品安全国家标准,覆盖了大部分日常消费的食品品种,将有效提升食品质量、保障人民群众健康。

长期开发食品安全保障措施的上海康久消毒技术有限公司的周立工程师指出,保障食品安全是个系统工程,必须采取综合措施。

在食品生产过程中,采用动态空气杀菌机、双核臭氧消毒机和动态空气消毒技术,可预防食品菌落总数超标、避免食品发霉变质,从而延长食品保质期,有助于食品安全标准的顺利实施,推进健康中国建设。

据中国政府网、新华社等媒体2018420日报道,国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司副司长张志强日前表示,截至目前,我国已累计制定公布食品安全国家标准1224项,涉及食品安全与营养指标近2万项,基本覆盖日常消费的食品品种。

食品安全标准是食品安全的底线,也是老百姓“吃得放心”的保证。张志强在日前举行的2018年国际食品安全与健康大会上说,国家卫生健康委员会围绕建立“zui严谨的标准”,不断建立和完善满足我国健康保护要求的食品安全国家标准体系。他指出,我国这一体系建设被国际食品法典委员会以及欧美等国有关机构和专家誉为发展中国家的典范。

风险监测、风险评估对建立完善食品安全标准体系起到科学支撑的作用。据了解,国家卫生健康委员会已在全国所有省份的2808个县区设置食品污染监测点,监测广度覆盖所有省份、地市和98%的县级行政区域;监测品种涉及粮油、果蔬、婴幼儿食品等29大类,监测项目259项,涵盖种植养殖、粮食收贮、生产和加工、销售和餐饮服务、进出口等各环节。

在食源性疾病监测方面,张志强表示,全国已有9780家二级以上医院被作为食源性疾病监测哨点医院。迄今为止,已收集食品污染、食源性疾病相关数据1770万个,为制定修订食品安全与营养标准提供了重要背景情况和科学数据。

食品是我们赖以生存的物品,其质量保障不得有丝毫的马虎。食品质量项目主要包括感官指标、理化指标、微生物指标这三大方面。当然,按照食品安全标准来判定,食品标签也可归属于食品质量范畴。其中,微生物指标是zui受人关注的食品质量项目,因为,只要不是人为破坏,在感官和理化指标方面,大部分食品企业都能很好地控制。但影响微生物指标的因素却很多。

食品的种类很多,在生产和销售过程中,每一种食品都面临被微生物污染的问题。以海洋食品中的鱿鱼丝为例,该食品是一种休闲食品,不仅口味优美、营养丰富,而且携带方便,深受广大消费者喜爱。

在加工过程中,鱿鱼丝等多种海洋食品都经过高温蒸煮、烘烤、干燥处理,整个工艺流程包括一至几道杀菌工序,食品中的腐坏性微生物都已被杀死,且这些食品的水分含量较低,后面不应出现微生物导致的菌落总数超标、食品发霉变质等食品安全问题。但在后续的鱿鱼丝储存、运输和销售过程中,产品的微生物超标、食品腐烂变质等问题也多次出现在鱿鱼丝食品之中,而且这些问题发生在食品保质期内,令食品加工企业和消费者都十分担忧。

据上海康久消毒技术有限公司的周立工程师分析,处于保质期内的鱿鱼丝等海洋食品之所以腐坏变质,主要原因是在冷却和包装环节,等待包装的鱿鱼丝等水产食品被车间内的微生物二次污染,这些微生物包括细菌、霉菌、酵母菌等。

那么,这些细菌等微生物来自何方呢?

周立工程师指出,肮脏的空气是这些微生物的主要来源。如果食品冷却和食品包装车间内的空气不干净的话,则空气中会飘浮大量的微生物。在冷却和包装环节,没有完成包装的鱿鱼丝如果与这些肮脏的空气直接接触,则空气中的微生物会粘附在鱿鱼丝表面,并随着鱿鱼丝进入包装袋,在包装袋内生长繁殖,zui终导致鱿鱼丝腐坏变质。

采用动态空气杀菌机和食品保鲜栅栏技术,对生产鱿鱼丝的冷却和包装车间的空气进行消毒,可有效杀灭空气中的细菌、霉菌等微生物,避免微生物对鱿鱼丝等食品的二次污染,延长鱿鱼丝等水产加工食品保质期。

动态空气消毒技术也叫NICOLER消毒技术、动态空气杀菌技术、动态消毒技术,是指人机可同场同步作业的一种杀菌消毒方式,在对空气杀菌时,工作人员无需离开消毒场所,对人体健康没有危害,且可有效改善环境卫生质量。

使用动态杀菌技术开发的动态空气杀菌机是一种良好的杀菌消毒设备,可用于食品、药品、化妆品等健康产品的生产和销售过程中。在食品行业,动态消毒机主要用于在有人工作的情况下,对食品的原料储存仓库、加工车间、冷却车间、包装车间、成品储藏仓库,以及卤菜加工间、饭店餐厅等场所,进行同步动态杀菌消毒,可有效提高这些场所的卫生质量,避免微生物引发的食品腐坏变质问题的发生,提高食品安全水平和食品市场竞争力。

食品安全大于天。一直以来,各级政府都高度重视食品安全保障工作,一直将其作为重点基础民生项目之一。在生活水平迅速提高和健康科普知识广为传播的当下,广大老百姓对食品安全的关注度也比以往任何时候都要高。在这种形势下,广大食品企业应该主动按照食品安全标准生产,加强食品质量管理,应用动态空气消毒机、双核臭氧杀菌机等先进的食品杀菌消毒装备,努力提高食品安全水平,消除危害健康的不良因子,为国民提供更多、更好的优质食品。

作为食品保质机制造商,动态空气消毒机和双核臭氧发生器企业也应积极创新,加大供给侧结构性改革,使用新思维、新工艺、新技术、新材料,开发出性能更加稳定、杀菌消毒效果更好、应用成本更加合理的消毒设备,帮助食品企业达标生产,促进食品安全标准工作更好地开展,为食品安全和公众健康保驾护航。

 

 

 

本文由上海康久消毒技术中心提供

欲交流“延长食品保质期”和“杀菌消毒”的方法,欢迎、(上海康久消毒)、来电、来函、来邮。

 

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