来源：臭氧发生器网    作者：中国食品报道

食品工业是农业的延伸，是一项朝阳产业。发展食品工业，可为人类提供营养素和能量，减少农副产品腐烂率，提高农产品加工转化率和农产品附加值，增加农民收入，促进社会稳定和社会公平有序发展。

但食品是一种营养丰富的产品，容易受微生物污染而腐坏变质。

臭氧消毒杀菌机在预防食品腐烂变质方面，可发挥重要作用。例如，淮安鑫利来食品厂在烘焙食品车间配置了移动式双核臭氧发生器后，在杀菌消毒、延长食品保质期方面，就起到了十分重要的作用。

鑫利来食品厂主要生产烘烤类糕点，主要客户群是学校师生，为学校食堂供应面包、蛋糕等烘焙食品。为预防细菌等微生物污染食品，淮安鑫利来食品厂在与食品安全师交流之后，购买了基于双核臭氧杀菌技术开发的ARD-Y10移动式臭氧发生器，安装在冷却车间和内包装车间，对车间环境进行杀菌消毒。

该食品企业上班时间为8到18点，设定臭氧消毒时间为：晚上20--21点，早上4--5点。每天分两个时间段消毒，每个时段为1个小时。

ARD是AORODO的简称，ARD臭氧发生器是采用2012年新上的ARD生产线所制造的臭氧消毒器，基于AORODO+ 技术开发，继续秉承德国的设计理念及制造工艺，重点解决静态消毒、表面消毒、纯水消毒及集成灭菌方面存在的不足。

臭氧发生器可有效杀灭食品车间内的细菌等微生物，在糕点等食品的冷却、包装环节，可避免微生物对食品的二次污染，从而预防食品发霉变质的问题的发生。

臭氧是一种杀菌剂，具有强烈的消毒灭菌作用，杀菌*迅速。在消毒灭菌的同时，臭氧可自行还原为氧气，不留下任何痕迹，无二次污染，环保安全。同时，使用臭氧消毒机杀菌，也可避免紫外线杀菌能效低、化学熏蒸污染大的缺点。

臭氧虽然具有多种重要的作用，但臭氧的杀菌消毒效果也和多种因素有关，空气湿度、臭氧含量、作用时间、空气源等都会影响臭氧杀菌效果。双核臭氧消毒技术实验室对10家使用壁挂式臭氧消毒机的食品企业的生产车间进行微生物检测，采用9厘米直径琼脂培养皿沉降菌测试，结果表明，50%的食品企业的使用效果不明显，主要原因是许多食品生产企业不懂得臭氧消毒效果的验证方法，或被臭氧发生器制造厂家所误导。

双核臭氧发生器是一种应用性能的臭氧消毒设备，其特点包括：1、该臭氧发生器基于双核双CPU技术开发，全面提升沿面放电技术，保证臭氧的发生量及臭氧消毒机的使用寿命。2、适用于干燥的空气环境使用。3、采用CPU(微电脑)控制系统，配套红外线遥控器，自由编程，定时开启工作时间及功能设置。4、以空气为气体原料，电离成臭氧后，利用四风机，扩散至整个受控的食品车间，对空气、生产设备、工器具、包装材料、地面、墙壁、天花板等进行杀菌消毒。

在食品加工过程中，采用移动臭氧发生器和双核臭氧消毒措施，不仅可控制细菌等微生物对食品的污染、延长食品保质期，还可减少食品杀菌强度，更好地保持食品原有的营养成分，改善食品风味质量。同时，采用臭氧消毒器，也可节约食品消毒费用，降低食品生产成本，有助于提高食品企业的经济效益和利润，促进食品加工业发展。

本文由上海康久消毒技术中心提供

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