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备料选择完整、无腐烂变质的优质土豆、使用毛辊清洗机记性去皮、该机器去皮率达到99%,无损伤土豆,出料口打开进入气泡清洗机中进行泥沙清洗,这一步就是清洗果子,清洗之后使用切菜机切丝、切片、切条、切丁都可以、分切要进行漂烫冷却进行土豆杀青作业,防止土豆丝发生褐变,风干之后在进行真空包装或者是零售。土豆片还可以进行烘干作业,将土豆片放入烘盘中,进入烘箱进行烘干,,前期先用低温定色。温度在40度,后期控制在60-70度之间,要求土豆片的含水量在10%一下即可,具体还要看用户的实际操作流程。
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