如何保持茶叶的新鲜度，避免茶叶在自然室温条件下储藏，其内含有效成分的变化速度较快。即使在防潮、隔热的仓储条件下，库存2-3个月的茶叶，色、香、味就有明显的变化，表现为茶叶鲜爽度下降和茶色褐变，这种“陈化"现象在绿茶类尤其明显在贮藏过程中处置不当造成变质变味，随着储藏期的延长，新茶变成了陈茶。一些“愈陈愈好"的蒸压茶叶外，绝大多数茶叶要求保鲜。相位鲜爽，色泽绿艳是绿茶类名优茶应有的感官质量特征。由于我国*的名优茶叶，绝大部分生产于春茶季节（3-5月间），在自然室温条件下，经过高温潮湿的夏季，即是储藏条件良好的名优茶产品，在国庆节、元旦节、春节应市，都呈现出程度不同的陈化现象。名优茶季节生产和全年供应的特点，要求储藏期6-12个月，甚至长一些。

温度范围

　　一般在-5℃~8℃这个范围内。

主要用途

　　贮藏茶叶，并起到保鲜茶叶，延长茶叶销售期的作用。

做茶叶冷库的好处

　　1.贮藏温度的降低使茶叶不容易变色；

　　2.密封性强使茶叶不容易变质；

　　3.避免光照使茶叶中的叶绿素不会和光发生化学反应；

　　4.冷库中湿度低使茶叶中残留酵素不容易氧化。

建设流程

　　一般可分为五个步骤，包括拼保温板，装密封冷库门，安装冷库制冷设备，安装自动控温系统和冷库的调试等，具体内容如下：

　　1.拼装保温板：茶叶冷库保温板选择聚氨脂双面彩钢板。聚氨脂发泡密度的每立方40公斤左右。偏心钩暗扣，拼完双面打好703密封胶。

　　2、装密封冷库门：一般的库门选择半埋门为主，其优点为价格实惠、密封性及保温性强。门洞开的越小库门越牢固，一般库门尺寸为宽700MM*高1700MM。

　　3、冷库机组选择：采用国内外制冷压缩机。制冷量大、机组噪音小更节能。zui低温度可以打至零下18度。冷风机选择外转子电机。蒸发器上刺片的片距要相对宽一点，我们一般用DD系列。 

　　4、自动控温系统：是用全动化的温控系统