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张家港新铭韬机械有限公司
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果汁均质机是一种用途广泛的能将料液均质细化,或使料液形成高压喷雾的设备。广泛使用乳品、饮料、食用制药和生物技术等领域的生产。料液在高压下进行均质,能起到防止和减少料液的分层,提高料液的细洁度、疏松度和提高在制品的内在质量。
果汁均质机
果汁均质机原理:
主要由高压均质腔和增压机构构成。高压均质腔的内部具有特别设计的几何形状,在增压机构的作用下,高压溶液快速的通过均质腔,物料会同时受到高速剪切、高频震荡、空穴现象和对流撞击等机械力作用和相应的热效应,由此引发的机械力及化学效应可诱导物料大分子的物理、化学及结构性质发生变化,zui终达到均质的效果。
特点:
料、液在高压下进行均质,能起到防止和减少液料的分层,提高料、液的细洁度、疏松度和提高在制品的内在质量。广泛应用于乳品、冷饮、饮料、食用化工制药和生物技术等领域的生产。
(1)将果蔬汁通过均质机中孔径为0.002~0.003mm的微孔,在高压下把果蔬汁中所含的悬浮粒子破碎成更微小的粒子,大小更为均匀,同时促进果肉细胞壁上的果胶溶出,使果胶均匀而稳定地分布于果蔬汁中,形成均一稳定的分散体系。
(2)均质是混浊型果汁饮料生产线的必须工序,如果不均质,由于果蔬汁中的悬浮果肉颗粒较大,产品不稳定,在重力的作用下果肉会慢慢向容器底部下沉,放置一段时间后就会出现分层现象,而且界限分明,容器上部的果蔬汁相对清亮,下部浑浊,影响产品的外观质量。
(3)均质机均质效果与均质压力、果蔬种类有关,采用高压均质时压力一般为20~40Mpa。
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