红肠高温高压杀菌锅大家对于肉制品都不陌生，每到逢年过节的时候饭桌上总会摆上色泽好看又诱人，有些厂家在肉制品中放入大量的防腐剂来延长肉制品的时间，消费者吃了这些加入了防腐剂的食品，这就避免不了对身体的伤害，肉毒梭状芽孢杆菌是迄今为止所知的所有会引起中毒和危害的微生物中对热具有较强的抗热性的细菌，杀死肉毒梭状芽孢杆菌往往是设定杀菌规程的先决条件。

红肠高温高压杀菌锅肉制品杀菌锅现在超市里的食品保质期普遍都比较长，我们食品加工企业想在同行业中取得优势，食品保质期这个问题必须解决且还要同行业者。食品想进行长期保存就得真空包装之后进行高温杀菌，而杀菌就要用到高温杀菌锅，大家都知道杀菌锅是属于压力容器，对于杀菌锅使用起来是否安全大家可能还存在疑虑，其实这是没有必要的。肉制品杀菌锅在杀菌过程中，锅内可设置使用压力的zui高值和zui低值，当锅内压力低于设置压力，压力平衡系统自动进行加压。当锅内压力高于设置zui高压力时，自动开启排气阀，进行泄压。杜绝锅内一直升压所带来的安全隐患。
肉制品杀菌锅注意事项
1.接通配电盘开关，确认电压在380V±10%范围内： 如果无法接通请检查供电电压。状态选择开关放在运行位置， 启动击活控制，如果无法击活，请检查报警提示并排除故障。 2.打开与控制盘有关的压缩空气截止阀并使得压力保持一个平衡的状态。注意，打开压缩空气截止阀排放片刻， 确保无水及杂质。
3.检查水路运行是否良好，管路打开截止阀是否向设备提供水。
4.检查杀菌锅控制盘压缩空气平衡开关是否打开。
5.检查用于过热水循环的填充水状况，使得进入缓冲桶水液位在两个标定之间， 压力在1—1. 5bar。若压力错误，调整缓冲桶顶部输入和输出平动阀门直至压力显示正确为止。 6.桶液位偏低：在循环运行时， 开启输入冷凝水的阀门，直到桶达到正确液位（30%-40%） 。
7.缓冲桶液位偏高：在循环泵运行时， 采用手动排污阀排水方法使之达到正确液位。
8.打开杀菌锅气动调解阀的截止阀确定蒸汽压力在6±1bar 范围内， 如果不能达到，检查锅炉和蒸汽管网， 再打开近汽排污阀排水及杂质，打开蒸汽手动进气阀， 但不能打开旁通。 9.检查蒸汽屏蔽管路是否通畅，如不通,则快速用压缩空气冲开。 各种设备包括杀菌锅使用前都应该检查无问题后再开机运行，保障人机安全。
肉制品杀菌锅采用模拟温度控制系统根据不同食物对灭菌条件设计行动设定要求，而且随时可设定升温、饮料杀菌锅保温和冷却程序，食品高温杀菌锅这样的目的是保证使每一种食品均可在*状态下进行灭菌，肉制品杀菌锅通过短时间高温杀菌从而避免了在相同高温高压饮料杀菌锅灭菌方式下热损伤大的情况，而且保持了食品的原有营养及口感