冻干产品：

冷冻干燥共熔点的判定

冻干操作中zui为关键的环节当数对制品共熔点（或共晶点）温度的把握。如果能够在制品温度上升到共熔点之前把大部分的水分抽去，那么离成功也就为期不远了。那么什么是共熔点呢？                 需要冻干的产品,一般是预先配制成水的溶液或悬浊液,因此它的冰点与水就不相同了,水在0℃时结冰,而海水却要在低于0℃的温度才结冰,由于海水也是多种物质的水溶液.实验指出溶液的冰点将低于溶媒的冰点.  另外,溶液的结冰过程与纯液体也不一样,纯液体如水在0℃时结冰,水的温度并不下降,直到全部水结冰之后温度才下降,这说明纯液体有一个固定的结冰点。而溶液却不一样,它不是在某一固定温度*凝聚成固体,而是在某一温度时,晶体开始析出,随着温度的下降,晶体的数目不断增加,直到zui后,溶液才全部凝聚。这样,溶液并不是在某一固定温度时凝聚，而是在某一温度范围内凝聚,当冷却时开始析出晶体的温度称为溶液的冰点，而溶液全部凝聚的温度叫做溶液的凝固点。由于凝固点就是融化的开始点(既熔点),对于溶液来说也就是溶质和溶媒共同熔化的点，所以又叫做共熔点.可见溶液的冰点与共熔点是不相同的.共熔点才是溶液真正全部凝成固体的温度.

      依据个人的经验，人工判断溶液的共熔点无外乎下面几种方式：

       1、从温度曲线上判断

     溶液在预冷过程中，温度是随时间下降的，在共熔点之前或之后，都呈现平滑的温度随时间下降的曲线，但是在共熔点附近时，也就是说溶液底层开始结冰时，温度曲线陡然上升，然后再迅速下降，直至呈光滑的下降曲线，初始上升点对应的温度即为溶液的冰点，zui后的下降点（即再次呈现光滑曲线之拐点）所对应的温度即为溶液的共熔点。其原理在于：溶液凝结时，会释放大量的热量，导致温度瞬间上升，所以温度曲线会出现波动，待溶液全部凝成固体后，温度又随时间均匀、缓慢下降。       2、肉眼观测溶液凝结的过程来判断

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预冷过程中，样品温度下降到某一点时，接近西林瓶底部的溶液开始分层凝结，并逐渐向上蔓延，zui终整瓶西林瓶的溶液都会凝结。这个过程中，底部开始析出晶体的温度称为溶液的冰点，而溶液全部凝结的温度即为溶液的凝固点，也是共熔点。这种判定有一定的误差，但比较直观，不影响大局。

      3、用万用表测测电阻的方式判定

即把万用表的两个探针插在溶液里，把万用表打到欧姆档，进行溶液的冷冻，

注意溶液的电阻值，当溶液的电阻值达zui大值时测定温度，此时的温度即产品的共晶点。然后把冷冻好的东西拿出来，放在室温下溶化，注意电阻值，一旦有数值

显示，马上读温度值，此时的温度即为共溶点。   4、用贝克曼温度计测定温度变化  将溶液置于冷冻干燥机内快速冷冻至－40度。取出，在室温下自然升温，用贝克曼温度计每隔30秒记录一次温度，持续好久不变的温度即为共溶点。      下面是一些物质的共熔点(℃)，供参考。