肉制品腌制真空滚揉机 滚揉设备

   诸城市美康食品机械有限公司坐落于素有“中国龙城，舜帝故里”之称的诸城。诸城隶属潍坊，在潍坊的南部；它东邻青岛、南达日照、西至临沂，是胶东重要的陆路交通枢纽，交通十分便利。 诸城市美康食品机械有限公司是一家集食品机械的研发、生产、销售、售后于一体的技术企业，公司从业人员在食品机械行业生产、经营十多年，有着丰富的生产、售后经验。公司主营：滚揉机、盒式气调保鲜包装机、真空包装机、果蔬清洗风干流水线、巴士杀菌机流水线、毛辊去皮清洗机、玉米清洗机、平行毛辊清洗机、玉米切断机、炒锅、夹层锅等食品加工设备。

 肉制品腌制真空滚揉机，真空滚揉机的特点

     破坏肉的组织结构，使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为：质地较硬，(比腌制前还要硬)，可塑性差，肉块间有间隙，黏结不牢。滚揉后，原组织结构受破坏，部分纤维断裂，肌肉松弛，质地柔软，可塑性强，肉块间结合紧密。
     加速盐水渗透和发色：滚揉前肌肉质地较硬，在低温下很难达到盐水的均匀渗透，通过滚揉，肌肉组织破坏，诸城滚揉机器加工过的肉非常有利于盐水的渗透。
     加速蛋白质的提取和溶解：盐溶性蛋白的提取是滚揉的重要目的。在前面讲过肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很强的保水性和黏结性，只有将它们提取出来，真空滚揉机价格，才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类，提供了一定离子强度，但只是极少数的小分子蛋白溶出，而多数蛋白分子只是在纤维中溶解，但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。

肉制品腌制真空滚揉机工作原理：

真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，从而达到入味、腌渍作用。腌渍液被肉充分吸收，增强肉的结合力和保水性，提高产品弹性及出品率。本机采用SUS304不锈钢制作，圆形封头，结构合理，滚揉空间大，运行平稳、噪音小，性能可靠、操作简便、设备使用效率高。桨叶圆弧形，设计*，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性和外观得到提高。

适用范围：

  真空滚揉机适用于加工高级火腿、肉肠、牛羊肉、鸡鸭肉制品等肉类食品腌制，拌料。通过滚揉，腌渍液能够被有效吸收，肉质结合力强，截面承受力强，保水性好，口感更鲜嫩、色泽自然美观，可大大提高出品率，增强肉制品的高品位。

特点：

1、桨叶圆弧形，设计*，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性和外观得到提高； 2、单速滚揉、双速滚揉、变频运行可选择； 3、设定滚揉工作总时间、间歇滚揉时间、真空状态滚揉时间； 4、可实现自动出料，能减轻劳动强度并提高生产率； 5、具有连续、间歇滚揉、反转滚动出料等功能；