新鲜的意大利面需要在你能速冻之前*行干燥。你可以把长条面条从面条架上挂起来，或者把它们挂在塑料衣架上，让它们均匀地晾干。如果没有现成的架子，或者你想要保持较小的形状，把意大利面铺在烤板上，或者用木制的砧板轻轻撒上面粉。在面条上撒上面粉，这样面条就不会粘在一起了。

虽然意大利面食的味道并不像它所做的那样美味，但也有可能把它冷冻起来。在冰箱里储存通心粉可以提供快速简便的周末晚餐。在*或部分煮熟之后，普通面条可以冷冻，并且准备好的面食也可以冷冻。

如果你想冷冻已经煮熟的意大利面，在放入冷冻袋或塑料容器之前，先让它冷却。首先，用少量的黄油或橄榄油来搅拌面条，防止面条粘住。

新鲜的意大利面通常味道，如果你要冷冻它，结果是你先把它部分煮熟。当你把冷冻的面食取出时，你可以在上菜之前把它做好。冷冻后再煮，会有助于口感，但冷冻后，会减少烹饪时间。