榴莲低温液氮速冻柜的液氮具有较大的冷冻能力，液氮的低温度可达-196C，能迅速降低食物的热量，锁住食物的水分，减少水分流失，大限度保持食物的新鲜口感和良好的外观。

该装置榴莲低温液氮速冻柜应用范围广泛，能耗低，结构合理，故障率低。可适用于制备食品、小包装或包装食品、除肉等，特别是单速冷冻法。当材料放置在之间的传输网络将冻结,在强烈的冷空气的条件下,产品将迅速冷冻,考虑到材料的重量和体积变化,设备使用变频器调节电机转速来实现无级变速,使输送带速度可通过变频器控制设置。

液氮温度达到-196℃,在与食品接触后,气化可以带走热量更快;液氮温度和高热交换率实现了真正的速冻，如此速冻使冰晶小，有助于保持食物的质感，也防止水分流失，几乎不损失;保持食品的原色、原味、原质。