自动控温液氮速冻机冻结速度快，产量高 ，每分钟降温7～15℃，冻结速度比一般冻结方法约30～40倍。质量高 ，由于冻结极快，通过大冰晶生成带的时间在9分钟以内。普通冷冻需190分钟以上(以青花鱼为例)。由于超速冻能使细胞内和细胞间隙中的水同时冻结成无数微细均匀的冰晶体，使细胞组织不受破坏，因而解冻后食品能大限度地恢复到原来的新鲜状态和原有的营养成分。

自动控温液氮速冻机的操作说明;

1、刚买的液氮速冻机不能马上通电，必定要放置一到两个小时之后才能通电。

2、为了保证使用的安全，紧缩机以及冷凝器也要定时清洗。每一年至少两次对于液氮速冻机进行清洁。清洁液氮速冻机时先割断电源，用软布沾上清水以及食具洗洁精，轻轻擦洗，然后沾上清水将洗洁精拭去。

3、在使用一段时间后，液氮速冻机的食品拿出来进行一次大翦灭，要注意避免液氮速冻机冷柜发生异味，如果发生异味，应及时去除了异味。

4、为避免损伤、不锈钢液氮速冻机外涂复层以及箱内塑料零件，请勿用洗衣粉、去渍粉石膏粉、碱性洗涤精、开水、油类。刷子等清洗冰箱。

5、液氮速冻机内附件积垢时，应拆下用水或者洗涤精清洗。

6、液氮速冻机应当安置在阔别热源，不受阳光直射之处。