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全自动白酒加工设备厂家 小型白酒酿造设备

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产品参考价:¥280000 举报
产品型号: kx-216565
牌: 温州科信
厂商性质: 生产商
地: 温州市
更新时间: 2018-10-29 16:47:39
浏览次数: 248
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产品简介

全自动白酒加工设备厂家 小型白酒酿造设备(1)白酒酿造大多是固态发酵,其主要产物是乙醇。经检测分析,白酒中除了大部分是乙醇和水外,还含有占总量2%左右的其他香味物质。由于这些香味物质在九中种类的多少和相互比例不同,才使白酒有别于酒精,并形成不同的风格特点。
白酒中所含的香味物质主要是醇类、酸类、脂类、酮类、芳香族化合物等物质。在微生物的作用下这些物质能实现彼此的相互转化。

详细介绍

温州科信白酒生产线

一、白酒简介

我国的白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一。它的独特工艺是千百年来我国劳动人民生产经验的总结和智慧的结晶。其技艺精湛,产品的色、香、味备受各界人士的青睐,尤其是国家名白酒,色泽澄清透明,玉洁冰清,香气馥郁芬芳、幽雅细腻,味甘润柔和、醇厚缠绵,余味爽净,备受人们喜爱,有着广阔的国内和国际市场前景,在国民经济中占有着十分重要的地位。全自动白酒加工设备厂家 小型白酒酿造设备

白酒加工设备

二、白酒的生产工艺

1白酒酿造大多是固态发酵,其主要产物是乙醇。经检测分析,白酒中除了大部分是乙醇和水外,还含有占总量2%左右的其他香味物质。由于这些香味物质在九中种类的多少和相互比例不同,才使白酒有别于酒精,并形成不同的风格特点。

白酒中所含的香味物质主要是醇类、酸类、脂类、酮类、芳香族化合物等物质。在微生物的作用下这些物质能实现彼此的相互转化。全自动白酒加工设备厂家 小型白酒酿造设备

2原料及其配比   酿制酿酒的原料是高粱(36%)、大米(22%)、糯米(18%)、小麦(16%)、玉米(8%),他们的质量比例有很严格的要求。配料时按先多后少原则依次运到办料场地,不得配错各种粮食比例。

3粉碎   五种粮食按比例准确配料后经充分搅拌,将五种粮食进行粉碎。粉碎的技术要求是:高粱、大米、糯米、小麦粉碎度均为4、6、8瓣,无整粒混入。

4蒸糠   糠壳是酿酒中采用的优质填充剂,在发酵和蒸煮过程中能生成甲醇和糠醛等物质。蒸糠可去除糠壳中的杂异味。

5开窖   发酵期满的窖应去掉封泥,取糟蒸酒。粮糟窖的发酵期为70天。

6)配料、搅拌和润粮   此过程要做到三准确:配料准确、配糟准确、配糠准确,两均匀:拌粮均匀、拌糠均匀。

7)上甑   上甑要平,穿汽要匀,不准跑汽,轻撒匀铺。

8)蒸馏摘酒   蒸馏时要掌握缓火流酒,大火蒸粮的原则。摘酒时,以感官品尝判断酒质,切实做到边尝边摘。摘完后,将酒运入酒库,称量后按质并坛。

9)出甑,摊凉   出甑前先关气阀,取下弯管,揭开甑盖;用行车将甑吊至凉糟床附近,打开甑底。

10入窖  糟醅入窖前必须将窖池清扫干净,撒上一千克左右的曲粉。入窖后,必须迅速挖平,进行踩窖。踩窖后找五个测温点,插上温度计,检查后作好记录。

11)出窖后进行分堆拌糠产生酒醅。然后对酒醅进行蒸酒,蒸酒后产生酒头、酒尾和成品白酒,最后将成品白酒进行入库保存

12)出窖后进行分堆拌糠产生酒醅。然后对酒醅进行蒸酒,蒸酒后产生酒头、酒尾和成品白酒,最后将成品白酒进行入库保存

白酒加工设备

三、白酒的老熟

  1. 白酒的老熟原理:1、挥发作用   新蒸馏的白酒之所以呈现辛辣气味,主要是因为新酒中含有某些刺激性大,挥发性强的化学物质引起的。在存储期间这些物质能够自然挥发,一般经过半年的存储后,刺激气味就会大大减轻。
  2.      2、分子间缔合   酒精和水都是极性分子,经贮存后,使乙醇与水分子的排列逐渐理顺,从而加强了乙醇分子的束缚力,降低了乙醇分子的活度,使白酒口感变得柔和。
  3.      3、化学变化   白酒在贮存过程中会发生缓慢的化学变化。在酯化过程中,生成的醇可赋予白酒醇香,增加白酒的香味。
  4.      白酒的贮存,应该在保证本产品质量的前提下,确定合理的贮存期,一般贮存一个月就可包装为成品出厂。

四、科信部分工程车间生产现状

品质源自专业

作为饮料成套设备供应商和服务商,我们所有的努力都是围绕一个中心——为用户提供优质的产品和终身的优质服务,帮助用户创造zui佳效益。

为此,我们追求完美,通过完善的设计、制造和售后服务,确保每一台设备在有效使用期内充分发挥其优良的设计性能。卓越品质源自科信杰出的专业素质和永无止境的进取之心。

懂得多,做得更好,科信轻工机械厂是饮料生产商的优秀合作伙伴,是值得您信赖的行业转家。

温州市科信轻工机械有限公司

总部地址:浙江省温州市龙湾区滨海园区三540号

科信机械河南营销中心

地 址:郑州市南龙湖泰山路兴龙湾B15(科信饮料机械)

科信机械河南分工厂

地 址:西平县中原(国际)食品机械产业园E座

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