全自动豆腐干烟熏炉，豆干烘烤设备

全自动豆腐干烟熏炉，豆干烘烤设备汆碱又叫除白，它的主要目的是改变豆干的性质，增加柔韧劲，除去豆腥味，使豆胚卤制时更加容易入味。汆碱的主要辅料为食用碱，它的用法有多种，根据不同产品的不同要求而使用。豆干生产一般情况下碱液配制为250kg水加入碳酸钠（食用碱）400g，加热至95度左右保证碳酸钠在锅内充分溶解、分散均匀。然后投白胚煮制3-5分钟后及时出锅摊晾。豆胚入锅后要及时轻轻进行翻动，防止豆坯粘连在一起，并使豆坯充分的与碱液接触和均匀受热；：隋树明 : ：  

全自动豆腐干烟熏炉，豆干烘烤设备在进行翻动时，工具应紧贴锅壁，以搅动的碱液来带动豆干翻动，减少豆干在翻动过程中破损，出锅后需及时摊晾，降至室温。汆碱的效果判定：观其豆胚表面光滑、无硬皮，豆胚在进行对折时，豆胚应折而不裂、弹而不断即可出锅。：隋树明 : ：