今天咱济南宏大豆制品厂家就来教下大家怎么对腐竹进行延长保存

1、加强原料选择与处理管理
作为腐竹的原料---大豆，应为、无杂质、无坏豆，而且在大豆使用前，要对大豆进行反复清洗。据测定，经过清洗可以使大豆上的总菌数从无法计数降至1600个／克，可见此措施的效果是很显著的，从而为延长腐竹的保质期垫定了良好基础。
2、加强人员管理
为了避免操作人员将微生物带入车间，污染产品，要求操作人员在进入车间前，必须经过脚踏或洗手装置将手洗净消毒，鞋经消毒槽消毒；必须穿干净的工作服、戴工作帽；有外伤者不得进入车间，以免将致病菌带入。
3、加强卫生管理
首先应加强车间卫生管理，如定期对车间进行消毒，应配备空气过滤装置；其次应采用封闭式设备，有试验表明，采用封闭式设备较开放式设备可使产品保质期从2天延长到4天；第三是每天下班前必须*清除设备及车间中的残余物。
4、采用低温贮藏。
5、对产品进行防腐处理
有资料表明，用含0.5％乙酸或0.15％山梨酸钾加0.5％乙酸的化学防腐液浸渍腐竹，可使产品在4～7℃条件下的贮藏期延长至14天。

在卫生条件极差的地方加工生产腐竹，一方面，会产生大批的细菌食品，严重危害着人民健康，使消费者不敢食用或产生几分犹豫；另一方面，这些不规范的小作坊恶意竞争市场，使得国营和集体豆制品厂在微利状况下挣扎。随着科技信息化时代的到来，科学技术迅猛发展，豆制品小作坊的时代将逐步被产业化替代。*的腐竹设备将会大规模的投入使用。设备具有良好的发展前景。

 

--文章来源:济南宏大科创机械技术有限责任公司