这种机器在真空环境中进行油炸，所需油温较低，且氧化影响较小，目前采用真空低温油炸工艺将油炸和脱水有机地结合在一起的技术发展更快，应用范围更黄，尤其适用于含水量较高的果蔬炸制产品，真空低温油炸食品具有较好的保留原有风味和营养成分，味道可口，具价值高的特点，具有广阔的开发前景。