真空油炸机在真空环境中进行油炸，所需油温较低，且氧化影响较小，目前采用真空低温油炸工艺将油炸和脱水有机地结合在一起的技术发展更快，应用范围更广，尤其适用于含水量较高的果蔬榨汁产品，真空低温油炸食品具有较好保留原有风味和营养成分，味道可口，附加值高，具有广阔的开发前景