杀菌锅分为静止式杀菌锅和回转式杀菌锅两种，静止式是指杀菌蓝中的罐或瓶在杀菌过程中始终处于静止状态的；其中，静止式分为立式和卧式。回转式是指杀菌蓝中的罐或瓶在杀菌过程中处于不断回转状态的。