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详细介绍
滚揉机是食品加工过程中快速腌制的一种新技术，比静置腌制节省了工艺加工时间，同时通过真空的环境和摔打式的滚揉技术，也是其良好的发展前景，主要特点：*：滚揉腌制的环境是真空的状态，抑制微生物的生长繁殖，减少了食品氧化或*的因素，同时控制低温也是很必要地。第二：产品在真空状态下滚揉，会使产品物理体积得到彭大，松软。使做出来的产品口感更好。第三，产品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。第四，真空滚揉机产品在真空状态下物理组织膨松，有利于辅料的吸收，从而提高了制品的保水性，保持了肉质鲜嫩，同时也提高了出品率。
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