豆芽机生产豆芽流程 豆制品成套设备

豆芽机生产豆芽流程

• 豆芽机的性能特点

1、整机采用全钢制结构，内置镀锌板，不锈钢支架，经久耐用。

2、箱体全夹层具有良好保温性能，水箱内置，做到节水、节能、高效。

3、采用通用周转箱，抽屉式作业，使用方便，配套容易

4、分室隔离放置生长箱，适合分批循环生产，同时容易消毒、清洗。

5、整机采用智能型设计，操作简便

• 豆芽生产的操作过程

1、装机后清洗消毒，在豆芽机装调正常后，必须先对箱体内胆、培育箱，用消毒液进行消毒，将培育盘或箱放进箱体内，关闭箱门，用20℃左右加有消毒液的水进行淋水，再用清水清洗1次即可

2、选择豆种。挑选取适合出芽率高的绿豆、黄豆或豌豆，进行清洗，并捡去坏豆、残豆及石料、石沙等杂物。

3、泡豆。绿豆用40-50℃左右的水泡豆4-5个小时（豆种泡开80%即可）。黄豆用30℃左右的水泡豆4-5个小时（豆种泡开80%即可）

4、将泡好的豆种平均分配到培育箱内，按照各种型号上豆量不同而上豆，平整后放入豆芽机内的支架上

设定数据：淋水时间（35S-50S）淋水间隔，夏天（180m-240m）冬天（240m-300m）

水箱温度：19-22℃之间

豆芽机生产豆芽流程

• 常见豆芽介绍

黄豆芽

人们提倡食用豆制品，是因为黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏，黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右，另外，黄豆中含有的不能被人体吸收又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆芽后腹胀的现象发生，黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒，抗癌肿的能力。

绿豆芽

中医认为，绿豆芽其性凉、味甘无毒，能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿，可用于饮酒过度、温热郁滞、食少体倦。高血压和冠心病患者，夏季可常食素炒绿豆芽。民间用绿豆芽同鲫鱼炖服，治乳汁不下，绿豆芽榨汁，加白糖代茶饮，治尿路感染、小便赤热、尿频等症，含有纤维素，若与韭菜同炒或凉拌，用于老年及幼儿便秘，既安全又有良效。

豆芽机生产豆芽流程

• 豆芽的营养价值

1、豆芽中含有丰富的*，可以治疗坏血病

2、它还有清除血管壁中*和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用

3、绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用

4、它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效

5、豆芽的热量很低，而水分和纤维含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。