详细介绍
巴氏杀菌奶以巴氏杀菌而得名,亦称为冷杀菌法或低温杀菌法!其原理为:在一定的温度范围内,利用较低的温度杀死致病菌,且不破坏牛奶品质,!上通用的巴氏消毒法主要有两种:
一种是将牛奶加热到62-65℃,保持30分钟即可。采用这一方法,可杀死牛奶中各种生长型致病菌,灭菌效率可达97.3%-99.9%,经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等,但这些细菌占多数的是乳酸菌,乳酸菌不但对人无害反而有益健康。
这种方法据我了解,现在用的比较少,因为时间太长,不利于流水线生产。
第二种方法将牛奶加热到75-90℃,保温15-16秒,其杀菌时间更短,工作效率更高。但杀菌的基本原则是,能将病原菌杀死即可,温度太高反而会有较多的营养损失。比如一些维生素的损失呀,蛋白质的变性啊,还有一些微量的芳香烃可能会分解,导致牛奶风味的变化。
巴氏杀菌一般保质期为48小时,当天引用好。因为巴氏杀菌奶中还是含有一些微生物的,(注:这些微生物不会对人体有伤害)而牛奶是微生物很好的培养基,微生物在里面很好的生长,所以不能保存太长时间,而且要在冰箱里保存,所以也叫低温奶。
牛奶制冷罐的概述
牛奶制冷罐引进九十年代*进技术。直壁大面积冷却,通过全自动控制系统,一步到位观察操作,使被冷原奶迅速降至所需温度并续保恒温。
牛奶制冷罐 牛奶杀菌生产线详情 鲜奶保鲜制冷罐的结构
1、制冷压缩机组选用高性能、节电型的全封闭式压缩机装有可靠保护器,不会因过载或系统故障而烧坏电机。
2、保温层采用聚氨酯发泡新工艺,绝热性能好。
3、罐体选用优质不锈钢材料制作,带有自动清洗装置及搅拌装置。
鲜奶卧式制冷罐 冷藏罐是专门运送鲜奶和液态食品的特种罐体,主要用于牛奶或收奶站鲜奶的冷却和贮存,也能用于乳品、饮料等行业中其它液体的冷却与贮存。
牛奶制冷罐 牛奶杀菌生产线详情 鲜奶保鲜制冷罐可以对牛奶进行长时间的保鲜和存储,现在很多牧场和乳品厂都开始在使用,那么现在要跟大家说一下,在使用奶罐之前要注意哪些问题,只有在使用之前真正了解了奶罐的注意事项,我们才能对奶罐更了解,用起来才能更加得心应手!